核心结论：针对合作店关门、货款未结算且老板要“打拆”（推测可能为打折或抵消等意思）的情况，您可通过协商、投诉、诉讼等途径解决货款结算问题，具体如下：

1. 协商解决

   • 尝试沟通：首先，您可以主动与老板进行友好且诚恳的沟通，明确指出目前合作店已经关门，但货款尚未结算这一事实。了解老板提出“打拆”的具体原因和意图，是因为经营困难、资金周转问题，还是其他特殊情况。在沟通中，向老板强调按照合作约定，货款应当全额结算，表达您希望按照正常流程解决货款问题的意愿。
   • 协商方案：如果老板确实存在困难，您可以根据实际情况，在合理范围内与老板协商一个双方都能接受的解决方案。例如，可以适当延长货款的支付期限，但要求老板提供一定的担保措施，如提供个人财产抵押或找有经济实力的第三方担保，以确保货款最终能够收回；或者协商分期支付货款，明确每期的支付金额和时间节点，并签订书面协议，保障自身权益。

2. 投诉途径

   • 向相关部门投诉：如果协商无果，您可以根据合作店的经营性质和所属行业，向相关的监管部门进行投诉。例如，如果合作店属于餐饮行业，可以向当地的市场监督管理部门投诉；如果是零售行业，同样可以向市场监督管理部门反映情况。在投诉时，要详细说明合作店关门、货款未结算以及老板提出不合理“打拆”的情况，提供相关的合作合同、送货单据、沟通记录等证据材料，要求监管部门介入调查并协调解决货款结算问题。
   • 行业协会投诉：如果合作店加入了相关的行业协会，您也可以向该行业协会进行投诉。行业协会通常会对其会员有一定的约束和管理职责，可能会协助您与老板进行沟通协调，促使老板按照规定结算货款。

3. 诉讼途径

   • 准备证据：若通过协商和投诉都无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼的方式来维护自己的合法权益。在起诉前，要收集和整理好相关的证据材料，包括合作合同，这是证明双方存在合作关系以及货款结算方式、金额等重要依据；送货单据，能够证明您已经按照合同约定履行了供货义务；与老板的沟通记录，如短信、微信聊天记录、邮件等，这些可以证明您曾多次催讨货款以及老板提出“打拆”的情况；以及其他能够支持您主张的相关证据，如证人证言等。
   • 提起诉讼：准备好证据后，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求老板按照合同约定全额支付货款，并承担因逾期付款给您造成的损失，如利息损失等。在诉讼过程中，要积极配合法院的审理工作，按照法院的要求提供证据、参加庭审等。如果法院最终判决您胜诉，但老板仍不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行，通过法院的强制力来保障您的货款能够得到收回。