工程定案表上仅列建设单位、委托单位、施工单位三个章，从形式要件上看，若符合相关法律规定及合同约定，是可以被认可的，但具体还需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

从法律规定角度

在建设工程领域，工程定案表（或称工程结算审定单、工程决算确认书等类似文件）的法律性质属于合同或协议类文件，其核心作用是确认工程最终造价、质量、工期等关键事项，并明确各方权利义务。虽然现行法律并未明确规定工程定案表必须加盖哪些单位的公章，但根据《民法典》中关于合同成立与生效的规定，合同或协议的成立需满足“双方或多方意思表示一致”这一核心要件。因此，若建设单位、委托单位（如存在）、施工单位三方均通过加盖公章的方式表达了同意定案表内容的真实意思，且该内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，则该定案表在法律上是有效的。

从合同约定角度

工程定案表的具体形式要求（包括需加盖哪些单位的公章）通常会在建设工程施工合同或相关补充协议中明确约定。若合同中明确约定“工程定案表需由建设单位、委托单位（如存在）、施工单位三方共同盖章确认”，则三方均需按约履行，否则可能构成违约。反之，若合同未作明确约定，或约定较为模糊（如仅要求“相关方盖章确认”），则三方可根据实际情况协商确定盖章主体，只要最终形成的定案表能够真实反映各方意思表示即可。

从实务操作角度

在实务中，工程定案表的盖章主体可能因项目性质、管理模式等因素而有所不同。例如：

1. 政府投资项目：可能还需加盖审计部门或财政部门的公章，以体现对工程造价的监督与审核。
2. EPC总承包项目：若委托单位为总承包商，则定案表可能仅需建设单位与总承包商盖章确认，施工单位作为总承包商的分包方，其权利义务通常已通过总承包合同予以明确，无需单独在定案表上盖章。
3. 存在多方委托关系：如建设单位委托多家单位共同管理项目，则定案表可能需加盖所有委托单位的公章，以体现各方共同确认的意思表示。

法律建议

1. 审查合同约定：在签署工程定案表前，务必仔细审查建设工程施工合同或相关补充协议中关于定案表形式要求的条款，确保盖章主体符合合同约定。
2. 明确各方意思表示：若合同未作明确约定，或约定存在歧义，建议通过书面协议（如补充协议、会议纪要等）明确各方在定案表上的盖章义务，以避免后续纠纷。
3. 保留证据：在盖章过程中，建议各方均留存盖章后的定案表复印件或扫描件，并尽可能通过电子邮件、快递等方式留存送达证据，以证明各方已按约履行盖章义务。

若你在工程定案表盖章过程中遇到任何疑问或纠纷，欢迎直接向我咨询，我将结合你的具体情况提供专业法律建议。