核心结论：在饭店摔掉三颗牙的赔偿问题，需根据具体责任划分来确定赔偿范围和金额，一般包括医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如构成伤残）等。以下是具体分析：

1. 责任划分

   • 饭店责任：如果饭店存在安全隐患（如地面湿滑未设置警示标志、设施损坏未及时维修等），且该隐患与您摔倒存在因果关系，那么饭店应承担相应的赔偿责任。根据《民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
   • 自身责任：如果您自身存在过错（如醉酒、奔跑等不当行为），导致摔倒，那么您可能需要承担一部分责任。根据《民法典》第一千一百七十三条，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。

2. 赔偿范围

   • 医疗费：包括因治疗摔伤而产生的挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等费用。
   • 误工费：如果您因摔伤而无法工作，导致收入减少，可以要求饭店赔偿误工费。误工费根据您的误工时间和收入状况确定。
   • 护理费：如果您因摔伤需要护理，可以要求饭店赔偿护理费。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
   • 营养费：根据您的伤情，可能需要加强营养，可以要求饭店赔偿一定的营养费。
   • 残疾赔偿金：如果摔伤导致您构成伤残，可以要求饭店赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金根据您的伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准计算。
   • 其他费用：如交通费、住宿费等，如果因治疗摔伤而实际发生，也可以要求饭店赔偿。

3. 赔偿流程

   • 协商：首先，您可以与饭店进行协商，尝试达成赔偿协议。
   • 调解：如果协商不成，您可以向当地的消费者协会或者人民调解委员会申请调解。
   • 诉讼：如果调解也不成，您可以向法院提起诉讼，要求饭店承担赔偿责任。

在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据（如现场照片、医疗记录、费用单据等），以便在协商、调解或诉讼过程中证明自己的主张。如果您对此类问题还有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。