二手房约定三年过户，在双方自愿且不违反法律法规强制性规定的情况下，是合法的。不过，这种约定在实际操作中可能会涉及一些法律风险和需要注意的事项，下面我将从多个角度为你详细分析：

合法性分析

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。因此，在二手房买卖中，双方可以自愿约定过户的时间，包括约定三年后过户，这是合同自由原则的体现。

2. 不违反法律法规强制性规定：只要这种约定不违反法律法规的强制性规定，如不涉及非法转让、逃避税收等违法行为，就是合法的。

潜在风险与注意事项

1. 合同履行风险：虽然双方约定了三年后过户，但在这期间，房屋的所有权仍然属于卖方。如果卖方在这期间出现债务纠纷或其他法律问题，房屋可能会被查封或拍卖，导致买方无法顺利取得房屋所有权。

2. 政策变化风险：房地产政策可能会随着时间和市场情况的变化而调整。如果在这三年期间，政府出台了新的房地产政策，如限购、限贷等，可能会影响买方的购房资格或贷款条件，导致合同无法履行。

3. 价格波动风险：房地产市场价格波动较大，如果三年后房屋市场价格大幅上涨或下跌，可能会引发双方对合同价格的争议，甚至导致合同解除。

4. 建议措施：

   • 签订详细合同：双方应签订详细的买卖合同，明确约定过户时间、价格、违约责任等条款，以减少争议和风险。
   • 办理预告登记：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人签订买卖房屋的协议或者签订其他不动产物权的协议，为保障将来实现物权，按照约定可以向登记机构申请预告登记。预告登记后，未经预告登记的权利人同意，处分该不动产的，不发生物权效力。因此，买方可以要求卖方办理房屋预告登记，以保障自己的权益。
   • 关注政策变化：双方应密切关注房地产政策的变化，及时调整购房计划或合同条款，以应对可能的风险。

特殊情况处理

如果双方约定三年后过户是因为买方需要时间筹集资金或办理贷款等手续，那么双方可以在合同中约定相应的条件或期限，如买方应在某日前支付全部或部分房款，否则卖方有权解除合同并要求赔偿损失。这样可以在一定程度上降低合同履行风险。

综上所述，二手房约定三年过户在双方自愿且不违反法律法规强制性规定的情况下是合法的，但双方应充分认识到其中存在的潜在风险，并采取相应的措施进行防范。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。