针对您提出的“集体企业加油站加油油员假期正常轮上班，不发加班费可以吗”这一问题，我的明确回答是：不可以不发加班费。以下是我为您详细解释的法律依据和维权途径：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定：
标准工时制度：国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。在加油站这种需要24小时运营的场所，如果油员的工作时间超出了这个标准，且没有得到相应的补休，那么就应当支付加班费。
加班规定：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
在加油站，如果油员在假期正常轮上班，且没有得到补休，那么根据上述规定，他们应当获得相应的加班费。
维权途径
如果您或您的同事遇到了这种情况，可以采取以下维权途径：
收集证据：
- 保留劳动合同、考勤记录、工资条等能够证明劳动关系和加班事实的材料；
- 如果可能，还可以收集同事的证言或录音录像等证据来支持自己的主张。
与用人单位协商：
- 首先尝试与用人单位进行协商，要求其按照法律规定支付加班费；
- 在协商过程中，可以明确表达自己的诉求和依据的法律条款。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
- 在申请仲裁时，需要提交相关证据材料，并填写仲裁申请书；
- 劳动仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼；
- 在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明自己的主张，并按照法院的要求参加庭审等活动。
注意事项
- 时效问题：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，在发现权益受到侵害后，应及时采取行动。
- 法律程序：维权过程可能涉及复杂的法律程序和专业知识，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。
综上所述，集体企业加油站加油油员在假期正常轮上班且未得到补休的情况下，有权要求用人单位支付加班费。如果用人单位拒绝支付，油员可以通过收集证据、与用人单位协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。