餐饮行业是否会同意员工过年前离职，并没有一个确定的答案，这主要取决于具体情况和双方的协商结果。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律法规角度

从法律法规的角度来看，员工有权根据自己的意愿提出离职，但需要按照法律规定提前通知用人单位。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，只要员工按照法律规定提前通知，就有权在过年前离职，餐饮行业作为用人单位，应当尊重员工的这一权利。

二、餐饮行业特点角度

然而，餐饮行业有其特殊性，尤其是在过年期间，往往是业务高峰期，人员需求量大。因此，餐饮行业可能会出于业务考虑，希望员工能够留在岗位上，以确保服务的正常进行。在这种情况下，如果员工提出过年前离职，餐饮行业可能会与员工进行协商，看是否能够延迟离职时间或者找到合适的替代人员后再离职。

三、双方协商角度

最终是否同意员工过年前离职，还需要双方进行协商。员工可以表达自己的离职意愿和原因，同时餐饮行业也可以说明自己的业务需求和困难。在协商过程中，双方可以寻求一个双方都能接受的解决方案，比如员工可以协助招聘和培训新员工，或者餐饮行业可以给予员工一定的经济补偿等。

四、实际操作建议

1. 提前沟通：如果你打算过年前离职，建议提前与餐饮行业进行沟通，说明自己的离职意愿和原因，以便双方有足够的时间进行协商和准备。
2. 遵守法律规定：在离职过程中，一定要遵守法律法规的规定，提前通知用人单位，并办理好相关的离职手续。
3. 保持职业素养：即使决定离职，也要保持职业素养，继续认真履行自己的工作职责，直到离职手续办理完毕。

如果遇到餐饮行业不同意过年前离职的情况，你可以先尝试与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况给出更详细的建议。