针对您提出的“旅馆法人代表变更应当在几个工作日内办理变更手续”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，旅馆作为内资企业（无论是有限责任公司还是股份有限公司形式），其法人代表的变更需要遵循《公司法》以及相关的市场主体登记管理条例。根据这些法规，公司变更登记事项，包括法人代表的变更，应当自作出变更决议、决定或者法定变更事项发生之日起30日内向登记机关申请变更登记。
具体到旅馆法人代表变更的情况，您需要准备以下相关材料并前往登记机关（如饶平县市场监督管理局）进行申请：
《公司登记(备案)申请书》：这是申请变更登记的基本表格，需要填写公司的基本信息以及变更的具体内容。
法定代表人免职证明和新任法定代表人的任职证明：根据公司章程的规定，您需要提交原法定代表人的免职证明以及新任法定代表人的任职证明。这些证明通常可以通过股东会决议、股东决定或者董事会决议等形式来体现。
变更事项相关证明文件：在法人代表变更的情况下，这主要指的是新任法定代表人的身份证明文件，如身份证复印件等。
其他可能需要的材料：根据具体情况，登记机关可能还要求您提交其他相关材料，如公司章程的修正案（如果变更涉及公司章程的修改）等。
在准备好上述材料后，您可以选择网上办理、窗口办理或者快递申请等方式进行变更登记的申请。根据饶平县市场监督管理局的信息，该部门承诺的办结时限为2个工作日，但法定办结时限为33个工作日。这意味着，在材料齐全且符合规定的情况下，您有望在2个工作日内完成变更登记手续，但最长不超过33个工作日。
最后，我想提醒您的是，办理变更登记手续时请务必确保所有材料的真实性和准确性，并按照规定的时间节点进行申请。如果您在办理过程中遇到任何问题或者需要进一步的帮助，请随时联系登记机关或者咨询专业的法律服务机构。