核心结论：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同。因此，超过一个月就必须签劳动合同，而不是劳务合同。

详细解释与法律背景：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”
   • 该法第八十二条进一步规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”

2. 法律后果：

   • 如果用人单位超过一个月未与劳动者签订书面劳动合同，将面临支付双倍工资的法律责任。这一规定旨在保护劳动者的权益，确保劳动关系的明确性和稳定性。
   • 同时，如果这种状态持续满一年，将视为用人单位已经与劳动者订立了无固定期限劳动合同，这进一步强化了劳动者的权益保护。

3. 劳动合同与劳务合同的区别：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，受到《中华人民共和国劳动合同法》的严格规范。
   • 劳务合同则通常指的是提供劳务一方与接受劳务一方之间就提供劳务服务、支付劳务报酬等事项所达成的协议，其法律关系和适用法律与劳动合同有所不同。在劳动关系中，应签订的是劳动合同，而非劳务合同。

4. 实际操作建议：

   • 对于用人单位而言，应严格遵守法律规定，自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，以避免法律风险和不必要的经济损失。
   • 对于劳动者而言，如果用人单位超过一个月未与其签订书面劳动合同，可以依法要求用人单位支付双倍工资，并考虑通过法律途径维护自己的合法权益。

总结与进一步思考：

劳动合同的签订是劳动关系建立的重要环节，它不仅明确了双方的权利和义务，还为劳动关系的稳定和和谐提供了法律保障。因此，无论是用人单位还是劳动者，都应重视劳动合同的签订工作。如果您在劳动合同签订或劳动关系方面遇到任何问题，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。