结论：商家使用塑料袋装食品进行加热是否违法，需根据塑料袋的材质、加热温度以及是否符合食品安全标准来综合判断。若使用的塑料袋不符合食品安全标准或加热方式不当，则可能违法。
分析说明：
塑料袋材质与食品安全标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品包装材料必须符合食品安全标准，不得含有有害物质，且在正常使用条件下不得释放有害物质到食品中。
- 塑料袋的材质多样，包括聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）等。其中，PVC塑料袋在加热时可能释放有害物质，如增塑剂，这些物质对人体健康有害。
- 因此，若商家使用的塑料袋材质不符合食品安全标准，或加热时释放了有害物质，则可能构成违法。
加热温度与塑料袋耐受性：
- 不同材质的塑料袋对温度的耐受性不同。高温加热可能导致塑料袋变形、熔化或释放有害物质。
- 商家在使用塑料袋装食品加热时，需确保加热温度不超过塑料袋的耐受温度，以避免塑料袋分解或释放有害物质。
商家责任与法律后果：
- 商家有责任确保所使用的食品包装材料符合食品安全标准，且加热方式不会对食品造成污染。
- 若商家因使用不符合标准的塑料袋或不当加热方式导致食品受到污染，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 在严重情况下，如造成消费者健康损害，商家还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任。
法律建议：
- 商家在选择食品包装材料时，应优先选择符合食品安全标准的材质，如PE或PP塑料袋，并避免使用PVC等可能释放有害物质的材质。
- 在加热食品时，商家应确保加热温度不超过塑料袋的耐受温度，并避免直接接触火源或高温表面。
- 商家应定期检查食品包装材料的质量和安全性，确保符合相关法规和标准的要求。
特殊场景提醒：
- 若商家使用微波炉加热食品，应特别注意塑料袋是否适用于微波炉加热。部分塑料袋可能标有“微波炉适用”或类似标识，但即使如此，也应遵循加热时间和温度的限制。
- 对于外卖等需要长时间保温或加热的食品，商家应考虑使用更安全的包装材料，如纸质餐盒或专用保温袋，以减少食品安全风险。
如有更多关于食品安全或合同纠纷、经济纠纷、刑事辩护、公司事务等方面的法律问题，可以直接向我咨询。