如果法院让快递送达法律文书并要求签字，而收件人拒绝签字，可能会产生以下几种法律后果和影响：
视为送达：
- 在法律程序中，如果法院通过快递方式送达法律文书，并且快递员能够证明已经按照收件人提供的地址进行了送达，即使收件人拒绝签字，法院也可能根据相关规定视为该文书已经送达。这是因为送达的目的是确保收件人知晓法律文书的内容，而拒绝签字并不妨碍这一目的的实现。具体来说，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，受送达人或者他的同住成年家属拒绝接收诉讼文书的，送达人可以邀请有关基层组织或者所在单位的代表到场，说明情况，在送达回证上记明拒收事由和日期，由送达人、见证人签名或者盖章，把诉讼文书留在受送达人的住所；也可以把诉讼文书留在受送达人的住所，并采用拍照、录像等方式记录送达过程，即视为送达。
影响诉讼进程：
- 拒绝签字可能会导致收件人错过重要的诉讼期限或法律程序，如答辩期、上诉期等。这可能会对收件人的诉讼权利产生不利影响，甚至可能导致其败诉。例如，如果收件人因拒绝签字而未能及时收到起诉状副本，进而未能按时提交答辩状，法院可能会根据原告的陈述和证据进行缺席判决。
可能面临法律制裁：
- 在某些情况下，如果收件人故意拒绝接收法律文书，以逃避法律责任或干扰诉讼进程，法院可能会对其采取强制措施，如罚款、拘留等。这些措施旨在维护诉讼秩序和法律的严肃性。
针对这种情况，我给出以下建议：
积极配合送达：
- 当收到法院通过快递送达的法律文书时，收件人应积极配合送达工作，及时签字确认。这有助于确保诉讼程序的顺利进行，并维护自己的合法权益。
及时咨询律师：
- 如果对法律文书的内容有疑问或不解，收件人应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。律师可以提供专业的法律意见和帮助，指导收件人如何应对诉讼程序。
保留相关证据：
- 如果收件人因特殊原因无法及时签字确认，或者认为送达过程存在瑕疵，应保留相关证据，如快递单据、拍照或录像等，以便在后续诉讼程序中维护自己的权益。
总结来说，法院让快递叫签字而收件人拒绝签字，可能会产生视为送达、影响诉讼进程以及可能面临法律制裁等后果。因此，我建议收件人积极配合送达工作，及时咨询律师并保留相关证据，以维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。