结论前置：您所担忧的律师“两边吃”以及律师说话偏向对方的情况，在正规、合法的律师执业过程中是极少发生的，且存在严格的法律和行业规范来约束律师的行为。下面我将从多个角度为您详细解释。

1. 律师职业道德与执业规范：

   • 律师作为法律职业共同体的一员，受到严格的职业道德和执业规范的约束。根据《律师法》及相关规定，律师应当忠实于法律，忠实于当事人，维护当事人的合法权益，不得损害当事人的利益。
   • 律师在执业过程中，如果存在“两边吃”即同时为双方当事人提供法律服务并谋取不正当利益的行为，将受到严厉的纪律处分，甚至可能面临法律责任。

2. 律师与当事人的关系：

   • 律师与当事人之间建立的是委托代理关系，律师代表当事人的利益进行法律活动。这种关系是基于信任和法律约束建立的，律师有义务为当事人提供专业、忠诚的法律服务。
   • 如果律师在执业过程中说话偏向对方，这很可能是在特定情境下为了促成和解或达成更有利的协议而采取的策略性沟通，而非真正的“偏向”。当然，如果律师确实存在损害当事人利益的行为，当事人有权向律师协会投诉或寻求法律救济。

3. 如何判断律师是否可靠：

   • 在选择律师时，您可以通过查看律师的执业证书、了解律师的执业经历和口碑、咨询律师协会或相关机构等方式来评估律师的可靠性和专业性。
   • 在与律师沟通时，您可以明确表达自己的需求和期望，要求律师提供详细的法律意见和策略，并观察律师是否认真倾听、专业解答。

4. 如果遇到律师不正当行为怎么办：

   • 如果您发现律师存在不正当行为，如“两边吃”、泄露当事人秘密、损害当事人利益等，您有权向律师协会投诉，要求律师协会进行调查和处理。
   • 同时，您也可以考虑寻求其他法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

额外建议：

• 在与律师合作过程中，保持与律师的密切沟通，及时了解案件进展和法律策略。
• 不要轻信律师的口头承诺，要求律师提供书面法律意见或合同，以明确双方的权利和义务。
• 如果对律师的服务不满意或存在疑虑，及时与律师沟通或寻求其他法律帮助。

总之，律师作为法律专业人士，受到严格的职业道德和执业规范的约束。在正规、合法的律师执业过程中，“两边吃”以及律师说话偏向对方的情况是极少发生的。如果您有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业、忠诚的法律服务。