结论：在租赁合同中，若商户未按照约定时间交租金与水电费，且已构成毁约，甲方是否可以马上收回物业，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定与违约情形
合同明确约定解除权：
- 若租赁合同中明确约定，商户未按时支付租金或水电费达到一定期限或次数，甲方有权单方面解除合同并收回物业，那么在此情况下，甲方可以依据合同约定，在商户违约后立即行使解除权，收回物业。
合同未明确约定解除权：
- 若合同中未明确约定甲方在商户违约时有权立即解除合同并收回物业，那么甲方不能仅凭商户未按时支付租金或水电费就单方面收回物业。此时，甲方需要依据《民法典》等相关法律法规，通过合法途径（如协商、调解、诉讼等）来解除合同并收回物业。
二、法律程序与救济途径
协商与调解：
- 在商户违约后，甲方首先可以尝试与商户进行协商，要求其履行合同义务或达成新的支付协议。若协商无果，甲方还可以寻求第三方调解机构的帮助，通过调解来解决问题。
诉讼与仲裁：
- 若协商和调解均无法解决问题，甲方可以向人民法院提起诉讼或依据合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁，要求解除合同并收回物业。在诉讼或仲裁过程中，甲方需要提供充分的证据证明商户的违约行为以及自己因此遭受的损失。
三、实际履行与损害赔偿
实际履行：
- 在商户违约后，若甲方希望继续履行合同，可以要求商户立即支付拖欠的租金和水电费，并承担相应的违约责任（如支付违约金等）。若商户拒绝履行，甲方可以通过法律途径强制其履行。
损害赔偿：
- 若因商户的违约行为导致甲方遭受了损失（如物业空置期间的租金损失、水电费损失等），甲方有权要求商户进行赔偿。在诉讼或仲裁过程中，甲方需要提供充分的证据证明自己的损失以及损失与商户违约行为之间的因果关系。
四、特殊情况下的处理
商户恶意拖欠：
- 若商户存在恶意拖欠租金和水电费的行为，且情节严重（如长期拖欠、拒不支付等），甲方在提供充分证据的情况下，可以依据相关法律法规和合同约定，通过法律途径迅速解除合同并收回物业。
合同解除后的物业交接：
- 在合同解除后，甲方与商户应按照合同约定或法律规定进行物业交接。若商户拒不交接或交接过程中存在争议，甲方可以寻求法律途径解决。
建议：在实际操作中，甲方应首先仔细审查租赁合同中的相关条款，明确双方的权利和义务。在商户违约后，甲方应保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。若遇到复杂情况或不确定如何处理时，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。有问题可以直接向我咨询，我专注于建设工程、公司事务领域，能够为你提供专业的法律帮助。