在国企划转平移的过程中，关于职工安置是否必须解除旧合同并签订新合同，这主要取决于改制企业的性质以及具体的改制方案。以下是根据相关政策文件整理的详细解答：
一、改制企业性质对劳动合同处理的影响
国有法人绝对控股改制企业：
- 在这种情况下，通常需要采取原主体企业解除劳动合同，改制企业签订新劳动合同的方式变更劳动合同。这样做是为了明确改制后企业的用工责任，并确保职工的权益得到保障。
- 改制企业与职工重新签订劳动合同时，如果双方就劳动合同期限不能协商一致，应当继续履行原劳动合同中尚未履行的期限。若原劳动合同未履行期限短于3年，则应延长至3年。
- 如果职工符合签订无固定期限劳动合同的条件，并提出签订无固定期限劳动合同，改制企业应当予以签订。
非国有法人控股改制企业：
- 对于分流到这类企业的职工，原主体企业应当与其办理解除劳动合同手续，并依法支付经济补偿金。
- 改制企业则需要与职工重新签订劳动合同，劳动合同的期限由双方协商确定，但重新签订的劳动合同期限应不短于3年。
二、经济补偿金的支付
- 在解除劳动合同时，如果职工符合支付经济补偿金的条件，改制企业或原主体企业应当按照相关规定支付经济补偿金。经济补偿金的计算通常基于职工在本单位的工作年限和月平均工资。
三、特殊情况的考虑
- 对于距法定退休年龄5年以内、符合内部退养条件的职工，原主体企业或国有法人控股的改制企业经与职工协商一致，可以实行内部退养。
- 如果职工在改制前已经办理了内部退养手续，一般由原主体企业继续履行与职工的内部退养协议。但如果改制企业愿意履行原内部退养协议，也应当在改制分流总体方案中明确。
四、政策依据与审核
- 国有企业改制分流方案需要经过劳动保障部门的审核备案，以确保职工劳动关系的处理符合相关政策法规的要求。
- 审核备案的内容包括改制企业的人员状况、分流安置意见、劳动关系处理情况等，以确保职工的权益得到充分保障。
总结与建议
国企划转平移中职工安置是否必须解除旧合同并签订新合同，并没有一个绝对的答案。它取决于改制企业的性质、改制方案的具体内容以及职工的个人情况。因此，在实际操作中，建议企业与职工进行充分沟通，明确改制后的用工安排和劳动合同处理方式，并确保符合相关政策法规的要求。同时，劳动保障部门也应加强对改制过程中劳动关系处理工作的指导，确保职工的权益得到充分保障。