结论：在家人办酒席，朋友饮酒后开车离开出事的情况下，办酒席的家人是否需要负责任，这主要取决于是否尽到了相应的安全注意义务。如果未尽到，则可能需要承担一定的法律责任；如果已尽到，则通常不需要承担责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律责任的基础：安全注意义务
在社交场合中，如家庭聚会、酒席等，主人或组织者对参与者负有一定的安全注意义务。这种义务要求主人或组织者采取合理措施，确保参与者在活动期间及活动结束后的安全，特别是当参与者饮酒后，主人或组织者应提醒其不要酒后驾车，并尽可能为其提供安全的交通方式或安排。
二、未尽到安全注意义务的情况
未提醒酒后驾车风险：如果家人在办酒席时，未对饮酒后的朋友进行酒后驾车的风险提醒，且未采取任何措施阻止其酒后驾车，那么在这种情况下，如果朋友因酒后驾车发生事故，家人可能因未尽到安全注意义务而承担一定的法律责任。
未提供安全交通方式：如果家人明知朋友饮酒后可能驾车离开，却未为其提供安全的交通方式（如安排代驾、提供住宿等），导致朋友酒后驾车发生事故，家人也可能因此承担一定的法律责任。
三、已尽到安全注意义务的情况
已提醒并劝阻：如果家人在办酒席时，已经对饮酒后的朋友进行了酒后驾车的风险提醒，并劝阻其不要酒后驾车，但朋友仍坚持驾车离开，那么在这种情况下，家人通常不需要承担法律责任。因为家人已经尽到了其应尽的安全注意义务。
已提供安全交通方式：如果家人已经为饮酒后的朋友提供了安全的交通方式（如安排代驾、提供住宿等），但朋友仍选择自行驾车离开并发生事故，那么家人也不需要承担法律责任。因为家人已经采取了合理措施来确保朋友的安全。
四、法律责任的承担方式
如果家人因未尽到安全注意义务而需要承担法律责任，这种责任通常表现为民事赔偿责任。即家人需要根据其过错程度，对朋友因酒后驾车事故所遭受的损失进行一定的赔偿。然而，需要注意的是，这种赔偿责任并不是无限的，而是根据家人的过错程度、朋友的损失情况以及相关法律法规的规定来确定。
五、建议与措施
为了避免类似情况的发生，建议家人在办酒席时采取以下措施：
提前提醒：在酒席开始前或饮酒过程中，提前提醒参与者不要酒后驾车，并告知其酒后驾车的法律后果和风险。
提供安全交通方式：为饮酒后的参与者提供安全的交通方式，如安排代驾、提供住宿或协助其联系其他安全的交通方式。
加强监督：在酒席期间和结束后，加强对参与者的监督，确保其不会酒后驾车离开。
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