结论：将货物卖给没有手续的厂家，汇款本身并不直接等同于违法所得，但这一行为可能涉及违法或违规的风险，具体是否构成违法所得需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、违法所得的定义与构成
违法所得，通常指的是因实施违法行为而获得的财物或利益。在货物买卖的语境下，若卖方明知买方无合法手续（如无营业执照、无相关行业资质等）仍进行交易，且该交易行为本身违反了法律法规（如未经许可经营特定商品、违反行业准入规定等），则卖方因此获得的汇款有可能被认定为违法所得。
二、不同情况下的法律分析
买方无手续但交易合法：
- 若买方虽无某些手续，但交易本身并不违反法律法规（如买方为个人消费者，无需特定手续即可购买日常用品），则卖方获得的汇款不属于违法所得。
- 法律依据：在此情况下，交易行为本身合法，不涉及违法所得的认定。
买方无手续且交易违法：
- 若买方无手续且交易行为违反了法律法规（如买方无经营资质而购买用于非法经营的货物），则卖方可能因明知或应知买方无合法手续而仍进行交易，被认定为共同违法或单独违法，其获得的汇款可能被认定为违法所得。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。若交易行为被认定为无效，则卖方因此获得的财物可能需返还或面临其他法律后果。同时，若卖方存在过错，还可能需承担赔偿责任。
卖方不知买方无手续：
- 若卖方在交易过程中尽到了合理的审查义务，且不知买方无合法手续，则卖方获得的汇款通常不被认定为违法所得。但卖方需承担举证责任，证明自己已尽到审查义务且不知情。
- 法律依据：在此情况下，卖方可能因无过错而不承担法律责任，但需根据具体情况判断是否需承担其他民事责任（如因货物质量问题引发的赔偿等）。
三、法律建议与风险提示
- 审查买方资质：在交易前，卖方应尽可能审查买方的合法手续和资质，确保交易行为的合法性。
- 签订书面合同：与买方签订书面合同，明确双方的权利义务和交易内容，以便在发生纠纷时提供证据。
- 咨询专业律师：若对交易行为的合法性存在疑问，或担心可能涉及违法所得的风险，建议及时咨询专业律师，以便获得针对性的法律建议和风险防控方案。
总结：将货物卖给没有手续的厂家，汇款是否构成违法所得需结合具体情况判断。卖方应尽到合理的审查义务，确保交易行为的合法性，并在必要时咨询专业律师以降低法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。