合同可以约定由对方承担增值税，但需满足以下条件并注意相关要点：

1. 合同自由原则下的合法约定
   根据《民法典》第四百七十条，合同内容由当事人约定，包括价款、税费承担等条款。因此，双方可在合同中明确约定增值税由哪一方承担，该约定不违反法律强制性规定时有效。例如：销售方为一般纳税人，合同约定“含税总价XX元，其中增值税由买方承担”，此类条款具有法律效力。

2. 需区分“价外税”性质与实际履行风险
   增值税属于价外税，理论上应由购买方承担，但实务中可通过合同约定转移。但需注意：

   • 发票开具合规性：若约定由对方承担增值税，销售方仍需按实际收取的价款（含对方承担的税费）开具发票，否则可能涉嫌虚开发票（《发票管理办法》第二十二条）。
     
   • 税务申报一致性：销售方申报增值税时，需以合同约定的价款（含对方承担的税费）作为计税依据，避免税款计算错误导致税务风险。

3. 特殊场景下的限制

   • 政府定价或指导价商品：若商品价格受政府管制（如电力、自来水），合同约定转移增值税可能因违反价格法规而无效。
     
   • 消费者合同：根据《消费者权益保护法》，经营者不得以格式条款加重消费者责任，若消费者为个人，约定由其承担增值税可能被认定为“不公平条款”。

4. 实务建议

   • 明确条款表述：建议使用“含税价”或“不含税价”区分税费承担方，例如：“合同总价XX元（含增值税，税率X%，由买方承担）”。
     
   • 税务合规审查：签订前需核对税率适用性（如一般纳税人适用13%、9%等税率），避免因税率错误导致合同金额与实际税款不符。
     
   • 留存协商证据：若对方口头同意承担税费，需补充书面确认（如邮件、聊天记录），避免纠纷时举证困难。

总结：合同可约定增值税由对方承担，但需确保条款合法、税务处理合规，并注意特殊场景下的限制。如有具体合同文本或交易场景，可进一步向我咨询税务合规审查或条款优化建议。