刑事案件中扣押的猪肉，其处理方式需根据案件具体情况及法律规定来确定，通常有以下几种处理方向：
随案移送或拍卖、变卖后上缴国库：
- 若扣押的猪肉与案件直接相关，且属于违法所得或供犯罪所用的本人财物，根据《中华人民共和国刑法》第六十四条的规定，这些财物应当予以追缴或者责令退赔。对于猪肉这类易腐坏变质的物品，若无法长期保存，公安机关或检察机关可能会依法进行拍卖、变卖，所得款项上缴国库。若猪肉作为证据随案移送至法院，法院在判决时也会根据案件情况作出相应处理，如没收等。
返还给合法所有人：
- 如果扣押的猪肉并非违法所得，而是属于合法所有人的财产，且与案件无直接关联或案件已查明与该猪肉无关，那么根据法律规定，公安机关或检察机关应当及时返还给合法所有人。这体现了对公民财产权的保护，避免无辜者的财产受到不必要的损失。
特殊处理情况：
- 在某些特殊情况下，如猪肉涉及食品安全问题或存在其他公共卫生风险，相关部门可能会根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，采取销毁等特殊处理措施，以防止问题猪肉流入市场，危害公众健康。
在处理扣押猪肉的过程中，相关部门会严格遵守法定程序，确保处理决定的合法性和合理性。如果您对刑事案件中扣押物品的处理有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解答。