结论：头天晚上一起吃饭但未喝酒的人，在一般情况下不需要对回去后死亡的人承担赔偿责任，但具体是否需要赔偿还需根据实际情况来判断，如是否存在劝酒行为、是否尽到安全照顾义务等。

分析如下：

1. 一般情况下的责任判定：

   • 在一般的社交活动中，共同聚餐者之间并没有法律上的救助义务，除非存在特定的法律关系（如雇主与雇员、监护人与被监护人等）。因此，如果一起吃饭的人并未喝酒，且没有实施任何过错行为（如劝酒、强迫饮酒等），那么他们通常不需要对回去后死亡的人承担赔偿责任。

2. 存在劝酒行为时的责任判定：

   • 如果一起吃饭的人中有人对死者进行了劝酒，且劝酒行为与死者的死亡之间存在因果关系（如死者因过量饮酒导致酒精中毒、摔倒受伤等），那么劝酒者可能需要承担一定的赔偿责任。这是因为劝酒行为可能构成对死者身体权的侵害，或者违反了社会公德和善良风俗。但这一责任判定需要具体证据支持，如目击者证言、监控录像等。
   • 然而，对于未喝酒的人，如果他们并未参与劝酒行为，或者即使在场但也未对劝酒行为起到任何推动作用，那么他们通常不需要因劝酒行为而承担赔偿责任。

3. 未尽到安全照顾义务时的责任判定：

   • 如果一起吃饭的人中有人发现死者已经饮酒过量、出现危险状况（如昏迷、呕吐等），但并未采取合理措施进行救助（如送医、通知家属等），那么他们可能因未尽到安全照顾义务而承担一定的赔偿责任。但这一责任判定同样需要具体证据支持，且通常针对的是那些有能力救助而未救助的人。
   • 对于未喝酒的人，如果他们并未发现死者的危险状况，或者即使发现但也因自身能力有限（如无法独自搬运死者）而无法采取有效救助措施，那么他们通常不需要因未尽到安全照顾义务而承担赔偿责任。但如果在场人员有能力且应当采取救助措施而未采取，那么可能需要根据具体情况判断其是否应承担一定责任。

4. 其他特殊情况：

   • 如果死者的死亡是由于其他原因造成的（如突发疾病、意外事故等），且这些原因与一起吃饭的人无关，那么一起吃饭的人（无论是否喝酒）通常不需要承担赔偿责任。

建议：

• 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议首先收集相关证据（如目击者证言、监控录像、医疗记录等），以便在需要时证明自己的清白或追究他人的责任。
• 如果您对具体的法律责任判定存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我可以根据您的具体情况提供更详细、更专业的法律意见。