结论前置：劳动法标准工时制并未规定必须是周末休息，周一、周二休息也是可以的，只要用人单位能够保证劳动者每周至少休息一日，并符合每日和每周工作时间的限制即可。
一、标准工时制下的休息日安排
休息日的基本规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这意味着，无论休息日是安排在周末还是其他时间，只要保证劳动者每周有至少一天的休息时间，就是符合法律规定的。
工作时间的限制：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。而《国务院关于职工工作时间的规定》第三条进一步明确，职工每日工作8小时，每周工作40小时。这为用人单位安排工作时间提供了明确的指导。
休息日的灵活性：
- 法律并未规定休息日必须是周末，因此，用人单位可以根据自身的生产经营需要，灵活安排劳动者的休息日。例如，将休息日安排在周一、周二或其他任何一天，只要保证劳动者每周至少休息一日，并符合每日和每周工作时间的限制。
二、特殊工时制度下的休息日安排
不定时工作制：
- 对于因工作性质或生产特点不能实行标准工时制度的行业或岗位，如铁路、航空、电力等连续作业行业，以及受季节和自然条件限制的行业，可以经劳动行政部门批准后实行不定时工作制。在这种制度下，工作时间和休息时间不固定，但用人单位仍需保证劳动者有足够的休息时间。
综合计算工时工作制：
- 同样地，对于需要连续作业或受季节、自然条件限制的行业，也可以实行综合计算工时工作制。这种制度以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间，但总工作时间不应超过法定标准工作时间总数。超出部分视为加班，并应支付加班工资。在这种制度下，休息日的安排也具有一定的灵活性。
三、法律建议
合理安排工作时间：
- 用人单位应根据自身的生产经营需要和劳动者的实际情况，合理安排工作时间和休息日。既要保证生产经营的顺利进行，又要保障劳动者的休息权和健康权。
遵守加班限制和补偿规定：
- 如果因生产经营需要延长工作时间，用人单位应与工会和劳动者协商，并遵守加班限制和补偿规定。确保劳动者在牺牲休息时间进行工作时，能够获得合理的经济补偿。
维护劳动者合法权益：
- 劳动者有权拒绝用人单位违法延长工作时间的安排，并有权向劳动监察部门投诉、举报用人单位的违法行为。用人单位应严格遵守相关法律法规，维护劳动者的合法权益。
四、可能面临的法律后果
如果用人单位违反工时制度规定，随意延长劳动者工作时间或未保证劳动者每周至少休息一日，将可能面临劳动监察部门的处罚，并需要承担相应的法律责任。同时，劳动者也有权要求用人单位支付加班费或要求补休等补偿措施。
综上所述，劳动法标准工时制并未规定必须是周末休息，周一、周二休息也是可以的。只要用人单位能够保证劳动者每周至少休息一日，并符合每日和每周工作时间的限制即可。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。