关于客人在按摩店里猝死，按摩店及按摩人员是否需承担刑事责任的问题，需根据具体情况进行详细分析：

1. 可能涉及的刑事罪名及构成要件

   • 过失致人死亡罪：

     • 若按摩人员在按摩过程中因疏忽大意或过于自信导致顾客死亡，且该行为与死亡结果有直接因果关系，按摩人员可能构成过失致人死亡罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十三条，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。
     • 构成要件：包括存在过失行为、过失行为与死亡结果之间存在因果关系、以及行为人主观上存在过失（即应当预见自己的行为可能发生危害社会的结果，因为疏忽大意而没有预见，或者已经预见而轻信能够避免）。

   • 非法行医罪（若按摩场所被认定为从事医疗活动）：

     • 若按摩场所被认定为从事医疗活动，而按摩人员未取得医生执业资格却进行医疗行为导致顾客死亡，可能构成非法行医罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百三十六条，造成就诊人死亡的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
     • 构成要件：包括未取得医生执业资格、从事医疗活动、情节严重（如造成就诊人死亡）等。

2. 无需承担刑事责任的情形

   • 如果按摩人员按照规范操作流程进行按摩，无过错行为，且顾客死亡是由于自身存在的严重疾病突发，与按摩行为无因果关系，则按摩人员和按摩场所通常不需承担刑事责任。但此情况需通过专业鉴定来确定死亡原因与按摩行为之间的关联性。

3. 民事责任分析

   • 无论按摩人员是否构成刑事犯罪，若其存在过错行为导致顾客死亡，按摩场所和按摩人员还可能需承担民事责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
   • 赔偿项目：包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费、丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费以及精神损害抚慰金等。具体赔偿金额需根据案件具体情况、地区差异以及相关法律法规进行综合考虑。

4. 综合建议

   • 在此类案件中，建议立即报警并保护现场，以便警方进行调查和取证。
   • 同时，建议家属尽快联系专业律师，以便对案件进行全面评估和分析，并提供针对性的法律建议和解决方案。
   • 律师将协助家属收集证据、确定责任归属、计算赔偿金额，并代表家属与按摩场所及按摩人员进行协商或提起诉讼，以维护家属的合法权益。

总结：客人在按摩店里猝死，按摩店及按摩人员是否需承担刑事责任，需根据具体情况进行详细分析。若按摩人员存在过错行为且该行为与死亡结果有直接因果关系，可能构成过失致人死亡罪或非法行医罪；若顾客死亡是由于自身疾病突发且与按摩行为无因果关系，则按摩人员和按摩场所通常不需承担刑事责任。但无论如何，若按摩人员存在过错行为导致顾客死亡，还需承担相应的民事责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。