结论前置：病假期间扣绩效和奖金是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、病假工资的支付规定
根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》以及各地的地方性法规，如《上海市企业工资支付办法》等，职工在病假期间，企业应当按照规定支付病假工资或疾病救济费。这些规定通常明确了病假工资的支付标准，如不得低于当地最低工资标准的80%等，但并未直接涉及绩效和奖金的扣减问题。
二、绩效和奖金的性质与支付条件
绩效：绩效通常与员工的工作表现、工作成果等直接相关，是员工薪酬的一部分。如果员工因病假未能正常工作，其绩效表现自然会受到影响。然而，是否扣减绩效工资，需依据劳动合同、公司规章制度或绩效考核办法中的具体规定。如果这些规定中明确规定了病假期间扣减绩效工资，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么企业扣减绩效工资可能是合法的。
奖金：奖金通常是企业为了激励员工而额外支付的报酬，其支付条件、金额等往往由企业自行决定。如果劳动合同、公司规章制度或奖金发放办法中明确规定了病假期间不享受奖金，或者规定了奖金的扣减条件，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么企业扣减奖金也可能是合法的。
三、违法扣减的情形
如果劳动合同、公司规章制度或相关考核办法中未明确规定病假期间扣减绩效和奖金，或者规定的内容违反了法律法规的强制性规定（如低于最低工资标准等），那么企业扣减绩效和奖金就可能是违法的。此外，如果企业扣减绩效和奖金的行为缺乏合理性或公平性，也可能引发劳动争议。例如，企业仅对个别员工因病假扣减绩效和奖金，而对其他类似情况的员工未进行扣减，这种行为就可能被视为不公平。
四、建议与措施
查阅劳动合同和规章制度：员工在面临病假期间扣减绩效和奖金的问题时，应首先查阅自己的劳动合同和公司的规章制度，了解相关规定。
与企业协商：如果认为企业的扣减行为不合理或违法，员工可以与企业进行协商，寻求解决方案。
寻求法律援助：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总结来说，病假期间扣绩效和奖金是否违法，需根据劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规的具体规定来判断。员工在面临此类问题时，应首先了解自己的权益和企业的规定，然后采取相应的措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。