结论前置：对于签订不定时工作制的员工，若上班未打卡，公司能否扣钱需分情况讨论，不能一概而论。

详细分析：

1. 不定时工作制的特点：

   • 不定时工作制，是指因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工所采用的一种工时制度。
   • 在这种工作制下，员工的工作时间不固定，可能因工作需要而随时调整，因此传统的打卡考勤方式可能并不完全适用。

2. 公司规章制度与劳动合同的约定：

   • 若公司规章制度或劳动合同中明确规定：不定时工作制的员工也需打卡，且未打卡将视为缺勤或迟到，从而可能面临扣钱等处罚。那么，在这种情况下，员工未打卡，公司有权根据规定进行扣钱。但这一规定必须合法合理，且员工在签订劳动合同时已明确知晓并同意。
   • 若公司规章制度或劳动合同中未明确规定：不定时工作制的员工需要打卡，或者规定不明确，那么公司不能仅凭员工未打卡就进行扣钱。因为不定时工作制本身就意味着工作时间的不固定性，打卡可能不是衡量员工出勤的唯一或主要方式。

3. 实际操作的合理性：

   • 即使公司规章制度或劳动合同中有关于打卡的规定，公司在实际操作时也应考虑其合理性。例如，对于因工作原因确实无法打卡的员工（如外出拜访客户、参加会议等），公司应提供其他证明出勤的方式（如工作记录、客户反馈等），而不是简单地以未打卡为由进行扣钱。

4. 法律后果：

   • 如果公司违反法律法规或劳动合同的规定，擅自对未打卡的员工进行扣钱，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司返还被扣的工资，并可能获得相应的赔偿。

建议：

• 对于员工而言，应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解自己的权利和义务。如果对于打卡规定有疑问或不满，应及时与公司沟通协商。
• 对于公司而言，应制定合理合法的规章制度，并明确告知员工。在执行规章制度时，应充分考虑实际情况和员工的合理诉求，避免一刀切的做法。

示例：

假设某公司规定不定时工作制的员工也需打卡，但某员工因外出拜访客户而未能打卡。在这种情况下，如果员工能提供拜访客户的记录或客户反馈等证明其出勤的证据，那么公司就不应仅凭未打卡就进行扣钱。

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