结论：老板欠你工资时，你不能擅自扣车。这一行为不仅缺乏法律依据，还可能构成侵权甚至犯罪。下面我将从多个角度为你详细分析这一问题，并提供正确的维权途径。
一、擅自扣车的法律风险
侵犯财产权：
- 根据《中华人民共和国民法典》，老板的车辆作为其合法财产受法律保护。未经允许私自扣车，直接侵犯了老板的财产所有权，构成民事侵权行为。这意味着，即使老板欠你工资，你也没有权利擅自扣留其车辆。
可能触犯刑法：
- 依据《中华人民共和国刑法》及相关法律规定，私自扣押他人财物情节严重的，可能构成侵占罪或其他相关犯罪，面临刑事责任。因此，擅自扣车不仅可能让你陷入民事纠纷，还可能让你承担刑事责任。
违反法律程序：
- 解决劳动纠纷有明确的法定程序，擅自扣车不属于这些程序之一。因此，这一行为是违法的维权方式，无法有效解决问题，反而可能让你陷入更大的麻烦。
二、拖欠工资的法律性质
老板拖欠工资违反了《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，即“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”。这是典型的劳动纠纷，应通过法律途径解决。
三、正确的维权途径
协商解决：
- 首先尝试与老板进行友好协商，明确指出拖欠工资的问题，并寻求双方都能接受的解决方案。这是最快捷且成本最低的方式，有助于维护双方的关系，并尽快解决问题。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门举报，请求介入调查并要求老板支付工资。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并保障劳动者的合法权益。
申请劳动仲裁：
- 若投诉未能解决问题，你可向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。准备充分的证据（如劳动合同、工资条、工作记录等）是关键。仲裁委员会将依法裁决，并保障你的合法权益。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满的，你可进一步向人民法院提起诉讼。法院将审理案件并作出公正判决。胜诉后，你可通过法院的强制执行程序实现权益，确保老板支付拖欠的工资。
四、维权过程中的注意事项
- 保留证据：在维权过程中，务必妥善保管所有与劳动关系及工资拖欠相关的证据。这些证据将是你维权的重要依据，有助于证明你的主张。
- 保持冷静：避免采取过激行为，如擅自扣车、威胁老板等。这些行为不仅无法解决问题，还可能让你陷入更大的麻烦。
- 遵循法律程序：坚持通过合法途径解决纠纷，维护自己的合法权益。不要试图通过非法手段来解决问题，否则可能会面临法律责任。
综上所述，面对老板拖欠工资的情况，你应坚决避免擅自扣车等违法行为，而应通过协商、投诉、仲裁和诉讼等合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。