结论：主人家是否需要承担责任，需根据具体情况来判断，主要看主人家是否尽到了合理的安全保障义务。以下从不同角度进行分析：
一、主人家未尽到安全保障义务的情况
如果主人家在婚宴上提供了酒水，并且知道或应当知道饮酒者可能会因饮酒过量或饮酒后处于不适宜的环境（如严寒天气）而面临风险，但未采取合理措施进行提醒、劝阻或提供必要的帮助（如安排车辆送饮酒者回家、提供保暖衣物等），那么主人家可能因未尽到安全保障义务而需要承担一定的责任。
法律依据：
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。”
举例：
假设主人家在婚宴上大量提供烈酒，且未对饮酒者进行任何提醒或劝阻，饮酒者酒后独自离开，在严寒天气中冻伤。在此情况下，主人家可能因未尽到安全保障义务而需要承担一定的赔偿责任。
二、主人家已尽到安全保障义务的情况
如果主人家在婚宴上提供了酒水，但已经采取了合理措施进行提醒、劝阻饮酒者不要过量饮酒，并在饮酒者可能面临风险时提供了必要的帮助（如安排车辆、提供保暖衣物等），但饮酒者仍然坚持自行离开并冻伤，那么主人家可能不需要承担责任。
法律依据：
同样依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，如果主人家已经尽到了安全保障义务，那么因饮酒者自身原因造成的损害，主人家不承担责任。
举例：
假设主人家在婚宴上提供了酒水，但多次提醒饮酒者不要过量饮酒，并在饮酒者表示要离开时，主动提出安排车辆送其回家或提供保暖衣物，但饮酒者拒绝并坚持自行离开，结果在严寒天气中冻伤。在此情况下，主人家可能不需要承担赔偿责任。
三、其他可能的情况
饮酒者自身过错：如果饮酒者自身存在过错，如明知自己不能饮酒或饮酒后可能面临风险，但仍然坚持饮酒并自行离开，那么饮酒者自身可能需要承担一定的责任。
第三人过错：如果饮酒者的冻伤是由于第三人的行为造成的，如第三人故意将饮酒者置于严寒环境中或阻止其寻求帮助等，那么第三人可能需要承担侵权责任。
建议：
为了避免类似纠纷的发生，主人家在举办婚宴等群众性活动时，应当尽到合理的安全保障义务，包括提供适量的酒水、提醒饮酒者不要过量饮酒、在饮酒者可能面临风险时提供必要的帮助等。同时，饮酒者自身也应当注意自我保护，避免过量饮酒和处于不适宜的环境中。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。