结论前置：合伙人没签协议一般不算诈骗罪，但可能引发民事纠纷及法律风险。诈骗罪的认定需严格满足特定的法律要件，包括主体、主观、客体和客观四方面的要求，而未签协议的合伙行为通常不符合这些要件。
详细分析
一、诈骗罪的构成要件与未签协议的合伙行为
诈骗罪的构成要件：
- 主体要件：诈骗罪的主体为达到刑事责任年龄且具有刑事责任能力的自然人。
- 主观要件：行为人必须主观上故意，并具有非法占有公私财物的目的。若缺乏非法占有的目的或仅为过失，则不构成诈骗罪。
- 客体要件：诈骗罪侵犯的是公私财物的所有权。
- 客观要件：行为人需实施虚构事实或隐瞒真相的行为，使被害人产生错误认识并基于此处分财产，且行为人因此获取数额较大的财物或财产性利益。
未签协议的合伙行为分析：
- 在合伙关系中，未签订书面协议并不直接等同于诈骗行为。合伙人可能基于信任、口头约定或其他原因未及时以书面形式确定合伙事宜。这种行为与以非法占有为目的的诈骗行为有本质区别。例如，双方虽未签协议但共同投入资金、参与经营，并共享收益、共担风险，这表明是商业合作而非诈骗。
二、未签协议可能产生的法律后果
民事纠纷：
- 未签订合伙协议常导致在利润分配、责任承担、合伙事务执行等方面出现争议。由于缺乏明确的书面约定，合伙人可能对各自权利义务理解不一致，从而产生矛盾。这类纠纷属于民事法律关系范畴，应通过协商、调解、民事诉讼等民事途径解决。
法律风险与后果：
- 未签订合伙协议可能导致权利义务界定不清、财产归属不明确，以及在退伙解散时财产分配和债务承担问题难以解决。这些都不利于合伙关系的稳定和发展，并可能给合伙人带来经济损失。例如，若一方在合伙期间擅自处置合伙财产或挪用合伙资金，由于缺乏明确的协议约束，其他合伙人可能难以追责。
三、特殊情况的诈骗风险
- 如果在所谓“合伙”过程中，一方以合伙为名，实则具有非法占有对方财物的故意，并通过虚构事实（如谎称有重要合作资源、夸大项目前景等）或隐瞒真相（如隐瞒资金真实用途、隐瞒自身无履行合伙能力等）的手段骗取对方投入资金，那么这种行为可能构成诈骗罪。例如，一方虚假承诺稳赚不赔的投资项目，诱使另一方投资后却将资金用于个人挥霍，未开展所谓项目，这种情况下就可能构成诈骗罪。
四、建议与防范措施
- 签订书面合伙协议：为避免合伙关系中的法律风险和纠纷，建议在合伙做生意时务必签订明确的合伙协议。协议应详细规定各自的权利和义务、出资方式、利润分配、责任承担、合伙事务执行等关键条款，以保障合伙关系的稳定和发展。
- 谨慎选择合作伙伴：在选择合作伙伴时，应进行充分的调查和了解，确保对方具有良好的信誉和履行合伙义务的能力。
- 及时咨询法律专业人士：在合伙过程中遇到法律问题或纠纷时，应及时咨询法律专业人士，以便得到专业的法律建议和帮助。
有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，为你提供更详细的法律分析和建议。