当您在超市购买到变质食品时，您完全有权依法要求赔偿。以下是一份详细且深入的赔偿指南，帮助您更好地维护自己的权益：

一、明确赔偿权利与法律依据

1. 退款退货权：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，超市作为经营者，若提供的商品（即食品）造成您财产损害（如购买了变质食品），您有权要求超市退货并退还货款。

2. 价款赔偿权：

   • 依据《食品安全法》第一百四十八条，若超市销售不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿实际损失外，还有权要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若此增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 若超市存在欺诈行为（如故意销售过期或变质食品），根据《消费者权益保护法》第五十五条，您还有权要求超市按商品价款的三倍增加赔偿；若此金额不足五百元，则按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿权：

   • 若因食用变质食品导致您人身损害（如食物中毒），超市还应赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，超市还应赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。

二、赔偿流程与证据保存

1. 立即保存证据：

   • 发现食品变质后，请立即拍照留证，确保照片清晰显示食品的变质情况。
   • 保留好购物凭证，如购物小票、发票等，这些是证明您购买关系的关键证据。
   • 尽量保持变质食品及其包装的原状，作为直接证据。

2. 联系超市协商：

   • 携带变质食品和购物凭证前往超市，与客服部门或相关负责人说明情况。
   • 提出合理的赔偿要求，如退货、换货、补偿等，并引用相关法律法规作为依据。

3. 寻求第三方帮助：

   • 若协商无果，您可向当地消费者协会或市场监督管理部门投诉，他们可以提供法律支持和建议，并协助您与超市进一步协商。
   • 您也可以拨打工商12315中心电话进行投诉，详细说明购买及变质情况，工商部门将调查处理并帮助您维权。

4. 考虑法律途径：

   • 若通过上述途径仍无法解决问题，您可考虑咨询专业律师，评估胜诉可能性，并获取详细的法律建议和诉讼策略。
   • 在律师帮助下准备诉讼材料，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

三、注意事项

• 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，如照片、购物凭证、投诉记录等，以便在需要时提供证明。
• 若涉及诉讼，建议咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持，确保您的权益得到充分保障。

综上所述，当您在超市购买到变质食品时，应依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助以及考虑法律途径等步骤，您可以合理有效地获得赔偿。希望这份指南能对您有所帮助！