结论：八大暴力犯罪案底对开个人餐饮店的影响需分情况讨论，一般情况下，有案底并不直接禁止开设餐饮店，但可能因行业特性、法律法规或政策要求而受到限制。

分析说明：

1. 法律层面：

   • 一般规定：在我国，有犯罪记录并不直接剥夺公民从事商业活动的权利，包括开设餐饮店。法律并未明确规定有暴力犯罪案底的人不能开设餐饮店。
   • 特殊行业限制：然而，对于某些特殊行业，如涉及公共安全、食品安全等，法律或政策可能对从业者的背景有特定要求。餐饮行业虽不直接属于此类特殊行业，但因其涉及食品安全，可能受到相关监管政策的间接影响。

2. 政策与监管层面：

   • 食品安全法规：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，餐饮行业的从业者需遵守严格的食品安全标准和卫生要求。虽然这些法规并未直接禁止有犯罪记录的人从事餐饮行业，但监管部门在审批餐饮许可证时，可能会考虑从业者的个人背景，特别是与食品安全相关的犯罪记录。
   • 地方政策差异：不同地区可能根据当地实际情况，制定更为具体的政策或规定。例如，某些地区可能要求餐饮行业的从业者提供无犯罪记录证明，或对有特定类型犯罪记录的人进行限制。

3. 实际操作层面：

   • 许可证申请：在申请餐饮许可证时，您可能需要提供个人身份证明、健康证明、经营场所证明等材料。虽然法律未明确要求提供无犯罪记录证明，但监管部门在审核过程中可能会进行背景调查。
   • 社会舆论与消费者信任：即使法律和政策未明确禁止，有暴力犯罪案底的人开设餐饮店也可能面临社会舆论的压力和消费者信任的挑战。这可能影响您的业务发展和声誉。

建议与行动：

• 了解当地政策：在决定开设餐饮店前，建议您先了解当地的相关政策和规定，特别是关于餐饮行业从业者的背景要求。
• 咨询监管部门：您可以向当地的食品药品监督管理局或相关监管部门咨询，了解他们对于有犯罪记录的人开设餐饮店的具体态度和要求。
• 考虑社会影响：除了法律和政策因素外，您还应考虑社会舆论和消费者信任对您业务的影响。如果您认为这些因素可能对您的业务造成不利影响，您可以考虑其他行业或寻求合作伙伴共同经营。

后续法律问题：如果您在开设餐饮店过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。