企业签订以毕业证作为抵押物的抵押合同，存在显著的法律风险，且该行为本身不具有法律效力。以下从多个角度详细分析：
一、法律效力的角度
抵押物合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押物应当是债务人或者第三人有权处分的财产，且该财产应当具有可转让性。毕业证作为个人学历的证明文件，其性质属于个人身份和学历的证明，并不具备财产属性，也不具有可转让性。因此，毕业证不能作为抵押物。
合同效力：
- 由于毕业证不能作为抵押物，因此企业与个人签订的以毕业证为抵押物的抵押合同，因违反法律强制性规定而无效。无效的合同自始没有法律约束力，企业无法依据该合同主张任何权利。
二、实际操作的风险
无法实现抵押权：
- 即使企业与个人签订了抵押合同，并试图以毕业证作为抵押物，但由于毕业证本身不具备财产价值，企业无法通过拍卖、变卖等方式实现抵押权，从而无法保障债权的实现。
可能涉及违法行为：
- 扣押或试图通过抵押毕业证来限制个人的行动自由或就业选择，可能涉嫌侵犯公民的人身权利，如人身自由权、就业权等。这种行为不仅无法得到法律的保护，还可能面临法律制裁。
三、对企业的影响
信誉损失：
- 企业若采取此类不正当手段来保障债权，可能会损害其商业信誉和形象，影响与其他合作伙伴的关系，甚至可能引发法律纠纷和负面舆论。
法律责任：
- 如果企业因扣押毕业证等行为给个人造成损失，个人有权要求企业承担赔偿责任。此外，企业还可能因违反相关法律法规而面临行政处罚或刑事责任。
四、建议与措施
合法合规的债权保障方式：
- 企业应寻求合法合规的债权保障方式，如要求债务人提供具有财产价值的抵押物（如房产、车辆等），或者要求债务人提供担保人等。
完善合同条款：
- 在签订借款合同或相关协议时，企业应明确约定债权保障措施、违约责任等条款，以确保在债务人违约时能够依法维护自身权益。
咨询专业律师：
- 企业在处理债权债务问题时，应咨询专业律师的意见，确保所有操作均符合法律法规的规定，避免因操作不当而引发法律风险。不过，你后续有问题可以直接向我咨询，不用再额外花费精力找其他律师啦。
综上所述，企业签订以毕业证作为抵押物的抵押合同不仅无法得到法律的保护，还可能面临诸多法律风险和实际操作上的困难。因此，企业应避免采取此类不正当手段来保障债权，而是应寻求合法合规的债权保障方式。