结论：劳动仲裁开庭前公司注销了，一般情况下不可以直接撤诉起诉股东，但特定情形下可以追加股东为被申请人或另案起诉股东承担相应责任。
分析说明：
公司注销后的法律主体问题：
- 公司注销意味着其作为法律主体的资格已经消灭，无法再作为劳动仲裁的被申请人。因此，从程序上讲，直接撤诉并起诉已注销公司的股东在劳动仲裁阶段并不适用，因为劳动仲裁的被申请人应当是具有法律主体资格的用人单位。
特定情形下的处理方式：
- 追加股东为被申请人：如果公司注销时未依法清算，或者清算过程中存在违法行为（如未通知债权人、虚假清算等），导致劳动者无法获得应有的赔偿，劳动者可以在知道或应当知道股东存在上述违法行为之日起一定期限内（通常为一年），向劳动仲裁机构申请追加股东为被申请人，要求股东承担相应的赔偿责任。这需要劳动者提供充分的证据证明股东存在违法行为，并且该违法行为与劳动者的损失之间存在因果关系。
- 另案起诉股东：如果劳动者认为股东在公司注销过程中存在过错，导致其合法权益受损，且该过错不属于劳动仲裁的受理范围（如股东滥用公司法人独立地位和股东有限责任逃避债务等），劳动者可以在收集到充分证据后，向人民法院提起诉讼，要求股东承担相应的民事责任。这种情况下，劳动者需要另行准备诉讼材料，并按照民事诉讼的程序进行起诉。
法律后果与风险提示：
- 如果劳动者选择追加股东为被申请人或另案起诉股东，需要承担举证责任，证明股东存在违法行为或过错，并且该行为或过错与劳动者的损失之间存在因果关系。如果证据不足或无法证明上述关系，劳动者可能面临败诉的风险。
- 劳动者在处理此类纠纷时，应注意时效问题。根据相关法律规定，劳动者应在知道或应当知道其权益受损之日起一定期限内提起仲裁或诉讼，否则可能丧失胜诉权。
行动建议：
- 劳动者在遇到公司注销导致劳动仲裁无法继续进行的情况时，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律途径和后果。
- 劳动者应积极收集证据，证明股东存在违法行为或过错，以及该行为或过错与自己的损失之间存在因果关系。这有助于劳动者在后续的法律程序中维护自己的合法权益。
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