结论：离职后绩效一直未发放，在劳动仲裁中一般不可以直接要求支付利息，但可以要求支付拖欠的绩效工资，并可能根据具体情况主张一定的赔偿或补偿。

分析说明：

1. 绩效工资的性质：

   • 绩效工资是劳动者根据其工作表现、业绩等所应获得的报酬，属于劳动报酬的一部分。当用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬时，劳动者有权依法维护自己的权益。

2. 劳动仲裁中的请求范围：

   • 在劳动仲裁中，劳动者通常可以请求用人单位支付拖欠的工资、奖金、津贴、补贴等劳动报酬。然而，对于是否可以要求支付利息，这并非劳动仲裁的常规请求范围。利息通常与借款、欠款等民事法律关系相关，而在劳动法律关系中，除非有特别约定或法律法规另有规定，否则一般不支持利息的请求。

3. 可能的赔偿或补偿：

   • 虽然不能直接要求支付利息，但如果用人单位拖欠绩效工资的行为给劳动者造成了损失（如因资金紧张而产生的额外费用、精神损失等），劳动者可以在仲裁或诉讼中提出相应的赔偿请求。不过，这需要劳动者提供充分的证据来证明其损失的存在及与用人单位拖欠绩效工资之间的因果关系。
   • 另外，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的计算标准通常与劳动者的工作年限和月工资有关。

4. 实际操作建议：

   • 在申请劳动仲裁时，劳动者应明确自己的请求事项，包括要求用人单位支付拖欠的绩效工资、经济补偿等。同时，应提供充分的证据来证明自己的主张，如工资条、绩效评估表、劳动合同等。
   • 如果劳动者认为用人单位的行为给自己造成了其他损失，也可以在仲裁或诉讼中一并提出赔偿请求，但需注意提供相应的证据。

特殊场景：

• 如果劳动者与用人单位在劳动合同或相关协议中明确约定了拖欠绩效工资需支付利息或违约金等条款，那么劳动者在仲裁或诉讼中可以依据这些约定来主张自己的权益。

行动建议：

• 如果你正面临离职后绩效未发放的问题，建议首先与用人单位进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。
• 如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的绩效工资及可能的经济补偿。
• 在整个过程中，务必保留好相关证据，以便在仲裁或诉讼中证明自己的主张。

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