针对您提出的“理发店理发师离职能否退卡”的问题，这确实是一个涉及消费者权益和合同履行的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，要明确的是，当您在理发店办理会员卡并充值后，您与理发店之间就形成了一种服务合同关系。这种合同关系是基于双方的真实意思表示，并且不违反法律法规的强制性规定，因此是合法有效的。

接下来，我们分析理发师离职对服务合同的影响。理发师作为理发店提供服务的关键人员，其离职确实可能对您的服务体验产生影响。如果您因为理发师的离职而对理发店的服务不满意，或者认为理发店无法继续提供您期望的服务，那么您有权要求退还尚未使用的预付卡费用。

从法律角度来看，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十三条的规定，经营者以预收款方式提供商品或者服务的，应当按照约定提供。如果未按照约定提供，那么经营者应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款，并应当承担预付款的利息、消费者必须支付的合理费用。

在实际操作中，如果理发店拒绝退还您的预付卡费用，或者提出不合理的违约金要求，您可以通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向当地的消费者协会投诉，或者向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供相关证据来证明您的主张，如会员卡、充值记录、与理发店的沟通记录等。

以许女士的案例为例，她在某美发造型店办理了会员卡并充值了2万元，后来因为满意的理发师离职而要求退卡。理发店老板主张需要支付开卡金额的80%作为违约金，但并未提供证据证明双方对该事项达成了一致意见。最终，法院审理认为服务合同不宜强制履行，判令理发店返还许女士未消费的预付款费用。

因此，如果理发师离职导致您对理发店的服务不满意，您完全有权要求退还尚未使用的预付卡费用。如果理发店拒绝退还或提出不合理要求，您可以通过法律途径来维护自己的权益。同时，也建议您在办理会员卡和充值时，仔细阅读并了解相关条款和规定，以便在出现问题时能够更好地维护自己的权益。