关于中职以上乡村医生是否可以延迟退休年龄的问题，这主要涉及到我国实施的渐进式延迟法定退休年龄的政策。以下是根据相关法律法规和政策，为您提供的详细解答：
一、政策背景与依据
全国人民代表大会常务委员会已通过了关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定，并批准了《国务院关于渐进式延迟法定退休年龄的办法》。这一政策旨在适应我国人口发展新形势，充分开发利用人力资源，根据宪法和相关法律法规进行制定。
二、延迟退休年龄的具体规定
延迟退休年龄的实施原则：
- 坚持小步调整、弹性实施、分类推进、统筹兼顾的原则。
延迟退休年龄的具体安排：
- 从2025年1月1日起，男职工和原法定退休年龄为五十五周岁的女职工，法定退休年龄每四个月延迟一个月，分别逐步延迟至六十三周岁和五十八周岁。
- 原法定退休年龄为五十周岁的女职工，法定退休年龄每二个月延迟一个月，逐步延迟至五十五周岁。
弹性退休制度：
- 职工达到最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休，提前时间最长不超过三年，且退休年龄不得低于原法定退休年龄。
- 职工达到法定退休年龄后，所在单位与职工协商一致的，可以弹性延迟退休，延迟时间最长不超过三年。
三、中职以上乡村医生是否可以延迟退休年龄
- 政策适用性：渐进式延迟法定退休年龄的政策适用于所有职工，包括中职以上乡村医生。因此，中职以上乡村医生在符合政策规定的情况下，是可以延迟退休年龄的。
- 具体操作：乡村医生可以根据自己的实际情况，如健康状况、工作意愿等，与所在单位或相关部门进行协商，确定是否延迟退休以及延迟的具体时间。
四、注意事项
- 政策实施时间：渐进式延迟法定退休年龄的政策自2025年1月1日起施行，因此在此之前退休的乡村医生不受该政策影响。
- 个人选择权：虽然政策提供了延迟退休的选项，但具体是否延迟以及延迟的时间长度仍由个人根据自身情况决定。
- 政策细化与补充：国务院根据实际需要，可以对落实本办法进行补充和细化，因此乡村医生在具体操作时还需关注相关政策的最新动态。
综上所述，中职以上乡村医生在符合渐进式延迟法定退休年龄政策规定的情况下，是可以延迟退休年龄的。但具体操作时还需根据个人情况和相关政策进行协商和确定。