店铺安装排烟管工人受伤，责任归属需根据具体情况判断，一般可能涉及店铺方、工人自身或第三方责任。以下从不同角度进行分析：
店铺方责任：
- 雇佣关系：如果店铺方直接雇佣了工人进行排烟管安装，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣关系的规定，店铺方作为雇主，对工人在工作过程中受到的伤害应承担赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。
- 安全保障义务：店铺方有义务为工人提供安全的工作环境，包括必要的安全防护措施和培训。如果店铺方未尽到这些义务，导致工人受伤，店铺方也应承担相应的责任。
工人自身责任：
- 过错原则：如果工人在安装排烟管过程中因自身疏忽或故意违反操作规程导致受伤，那么根据过错原则，工人自身应承担一定的责任。这通常适用于工人存在明显过错的情况。
- 自担风险：在某些特殊情况下，如果工人明知存在风险仍自愿进行作业，且该风险并非店铺方未尽安全保障义务所致，那么工人可能需要自行承担部分或全部责任。但这种情况较为少见，且需具体分析。
第三方责任：
- 设备或材料问题：如果工人受伤是由于排烟管设备或材料存在缺陷或质量问题导致的，那么设备的生产商或供应商可能需承担相应的责任。这需要根据产品质量法等相关法律规定进行判断。
- 其他第三方行为：如果工人受伤是由于其他第三方的行为（如故意破坏、误操作等）导致的，那么该第三方应承担相应的责任。
法律建议：
- 收集证据：在发生此类事故后，应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以便后续维权。
- 协商解决：在责任明确的情况下，可以尝试与店铺方或其他责任方进行协商解决，以达成赔偿协议。
- 法律途径：如果协商无果或责任不明确，建议及时咨询专业律师，通过法律途径维护自身权益。可以向法院提起诉讼，要求责任方承担相应的赔偿责任。
可能后果：
- 如果店铺方被认定为责任方，可能需要承担工人的医疗费、误工费、护理费等合理费用，甚至可能面临行政处罚或刑事责任（如果构成犯罪的话）。
- 如果工人自身存在过错，可能需要自行承担部分或全部责任，这取决于具体过错程度和法律规定。
- 如果涉及第三方责任，第三方可能需要承担相应的赔偿责任，具体取决于其过错程度和法律规定。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。