在受害人意外死亡且无法取得谅解书的情况下，案件的刑事责任和民事赔偿处理并不会因此停滞，司法机关会依法独立进行裁判，但需注意刑事附带民事赔偿的履行可能对量刑产生一定影响。以下从刑事和民事两个角度展开说明：
一、刑事责任层面：谅解书并非定罪量刑的唯一依据
司法机关依法独立裁判
根据《刑事诉讼法》第五十五条，定罪量刑需以事实为依据、以法律为准绳。即使无法取得谅解书，司法机关仍会综合全案证据（如犯罪动机、手段、后果、社会影响等）认定犯罪事实，并依据《刑法》相关规定量刑。例如，故意伤害致人死亡案件中，若犯罪情节特别恶劣，即使无谅解书，仍可能判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
谅解书的量刑参考作用
谅解书属于量刑情节中的“被害人谅解”，根据《最高人民法院关于常见犯罪的量刑指导意见》，对于取得被害人谅解的，可减少基准刑的20%以下；犯罪较轻的，可减少基准刑的20%-50%。但未取得谅解书并不意味着无法从轻或减轻处罚，若犯罪嫌疑人存在自首、立功、认罪认罚等情节，仍可能获得量刑优惠。
二、民事赔偿层面：赔偿义务不因谅解书缺失而免除
刑事附带民事诉讼的独立性
根据《刑事诉讼法》第一百零一条，被害人死亡后，其近亲属有权提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等损失。赔偿义务人（如犯罪嫌疑人、保险公司等）需依法履行赔偿义务，谅解书的缺失不影响民事赔偿的法定性。
赔偿履行对量刑的潜在影响
若犯罪嫌疑人或其家属主动赔偿被害人损失并取得部分近亲属谅解（即使未出具书面谅解书），司法机关可能将其视为“认罪悔罪表现”，在量刑时予以酌情考虑。例如，在交通肇事罪中，积极赔偿并取得家属口头谅解的，可能适用缓刑。
三、实务建议：多途径推动案件妥善处理
通过赔偿争取部分家属谅解
若部分近亲属同意出具谅解书，可尝试与其沟通，通过赔偿、道歉等方式争取谅解，以降低对犯罪嫌疑人的量刑影响。
强调其他从轻情节
若犯罪嫌疑人存在自首、立功、初犯、偶犯等情节，应在辩护中重点强调，以争取司法机关从宽处理。
关注民事赔偿的履行
建议犯罪嫌疑人家属积极与被害人近亲属协商赔偿事宜，即使无法达成全面和解，部分赔偿的履行也可能对量刑产生积极影响。
总结：谅解书缺失不会导致案件无法处理，司法机关会依法独立裁判刑事责任，同时被害人近亲属可通过刑事附带民事诉讼主张赔偿。若您面临此类问题，可进一步向我提供案件细节（如犯罪性质、是否赔偿、是否存在其他量刑情节等），我将为您制定更具体的应对方案。