员工在面对管理者刁难时，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集并保留证据：

   • 不合理任务分配：如果管理者分配的任务超出正常工作量或能力范围，且不提供必要资源支持，员工应收集相关文件、邮件、聊天记录等作为证据。
   • 不合理考核：保存绩效考核记录、评分细则，特别是与实际工作表现严重不符的低分评价，以及与同事绩效的对比，以突出自己因管理者主观原因被给予的不公正评价。
   • 言语或行为刁难：通过录音、录像等合法方式留存管理者言语辱骂、威胁的证据，或在公开场合遭受不合理批评时，收集在场证人的证言。

2. 尝试内部沟通与投诉：

   • 与管理者直接沟通：选择合适时机，以平和态度表达看法和感受，询问原因，尝试消除误解。同时，记录沟通时间、地点、内容，以备后续使用。
   • 向公司内部部门反映：如果直接沟通无果，员工可以向人力资源部门、工会或上级管理部门投诉，详细说明情况并提交证据，遵循公司内部调查和处理程序。

3. 利用外部法律途径：

   • 向劳动行政部门投诉：若内部投诉无果，或管理者行为违反劳动法规，员工可以向当地劳动行政部门投诉。劳动行政部门将依法调查处理，保障员工权益。
   • 申请劳动仲裁：员工可以确定法律依据，如《劳动合同法》等保护劳动者权益的法律法规，然后向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明及相关证据材料。
   • 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，员工可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。按照法院要求进行举证、质证等环节，由法院最终判决。

4. 其他法律途径：

   • 向劳动争议调解组织申请调解：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，员工可以向企业劳动争议调解委员会等组织申请调解。
   • 报案或控告：如果管理者行为涉嫌犯罪，如滥用职权、玩忽职守等，员工有权向公安机关、人民检察院或人民法院报案或控告。

在采取上述措施时，员工需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现管理者刁难行为，应及时采取行动，避免问题恶化。
• 合法合规：在收集证据和投诉过程中，员工应遵守法律法规和公司规章制度，不得采取违法违规手段。
• 保护隐私：注意保护个人隐私和公司机密信息，避免在收集证据和投诉过程中泄露。

示例说明： 假设员工小张因拒绝管理者的不合理加班要求而遭到刁难，管理者开始分配超出其能力范围的任务，并在绩效考核中给予不公正的低分评价。小张可以采取以下步骤：

1. 收集管理者分配不合理任务的邮件、聊天记录等证据。
2. 保存绩效考核记录，特别是与实际工作表现不符的低分评价部分。
3. 尝试与管理者直接沟通，表达看法和感受，询问原因。
4. 如果沟通无果，向人力资源部门投诉，并提交收集到的证据。
5. 如果内部投诉仍然无果，可以向当地劳动行政部门投诉，或申请劳动仲裁。

最后，如果员工在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供详细的法律建议和指导。