针对您提出的“一百多岁过世老人如何开死亡证明”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，无论逝者的年龄大小，开具死亡证明的流程主要取决于逝者的死亡地点和死亡原因。对于一百多岁过世的老人，我们通常可以将其视为正常死亡（即因身体内在健康原因而致的疾病死亡或年老而终），并按照正常死亡的流程来办理死亡证明。
一、死亡地点分类及办理流程
在医疗卫生机构救治或来院途中死亡：
- 如果老人在医疗卫生机构（如医院、诊所）救治过程中或来院途中（包括120出车或出诊医生到现场已死亡）去世，家属（经办人）需持逝者及家属的有效身份证明原件（如身份证、户口本等）到负责救治或接诊的医疗卫生机构办理。
- 死亡证明将由该机构的执业医师（或执业助理医师）签发。
在家、养老服务机构、其他场所正常死亡：
- 如果老人在家中、养老服务机构或其他场所正常去世，家属（经办人）需准备逝者及家属的有效身份证明原件，以及逝者的病历资料、居民健康档案等相关证明材料。
- 随后，携带这些材料到死亡地点所属的街道或乡镇社区卫生机构办理死亡证明。
二、特殊情况说明
- 如果老人是在未经救治的情况下非正常死亡（如自杀、他杀、受伤害等人为事故致死，或火灾、溺水等意外致死），则需按照非正常死亡的流程办理。这种情况下，家属（经办人）需持逝者及家属的有效身份证明原件，以及公安机关指定的相关资料（如有），到公安机关办案单位或辖区公安派出所办理死亡证明。
三、注意事项
- 在办理死亡证明时，请确保提供的所有材料真实有效，并按照规定的流程进行操作。
- 如果您对办理流程有任何疑问或需要进一步的帮助，可以联系当地的社区卫生机构、医疗卫生机构或公安机关进行咨询。
综上所述，对于一百多岁过世的老人，开具死亡证明的流程主要取决于其死亡地点和死亡原因。在大多数情况下，您可以按照正常死亡的流程到相应的医疗卫生机构或社区卫生机构办理。如有特殊情况，请按照非正常死亡的流程到公安机关办理。希望这些信息能对您有所帮助。