结论前置：单位购买外包服务时，外包方和个人签订的合同中，工资构成是可以明确写入的。这不仅有助于明确双方的权利和义务，还能在发生争议时提供明确的依据。
详细分析：
合同自由原则：
- 根据合同法的相关规定，合同双方有权在平等、自愿的基础上，就合同的内容进行协商并达成一致。这包括工资构成、支付方式、支付时间等关键条款。
- 因此，在外包方和个人签订的合同中，明确写入工资构成是符合合同自由原则的，也是双方协商一致的结果。
工资构成的明确性：
- 工资构成通常包括基本工资、奖金、津贴、补贴等多个部分。明确写入合同中，可以确保个人清楚了解自己的收入来源和构成，避免后续因工资问题产生争议。
- 同时，对于外包方来说，明确工资构成也有助于其进行成本管理和预算控制，确保合同的履行符合经济合理性的原则。
法律后果与风险防范：
- 如果合同中未明确工资构成，一旦发生争议，双方可能因理解不一致而产生纠纷。这不仅会耗费大量的时间和精力，还可能对双方的合作关系造成损害。
- 因此，在外包方和个人签订的合同中明确写入工资构成，是一种有效的风险防范措施。它有助于减少争议的发生，保障双方的合法权益。
实际操作建议：
- 在签订合同时，外包方和个人应就工资构成进行充分协商，并确保合同条款的明确性和具体性。
- 合同中可以详细列出工资的各个组成部分，如基本工资、绩效奖金、加班费、津贴补贴等，并明确各部分的计算方式和支付时间。
- 此外，双方还可以在合同中约定工资调整的条件和程序，以适应未来可能的变化。
特殊情况考虑：
- 如果外包服务涉及的是特定行业或岗位，且该行业或岗位有特殊的工资构成规定或标准，那么合同中的工资构成应符合这些规定或标准。
- 在某些情况下，如政府购买服务或涉及公共利益的项目中，工资构成可能还需要符合相关政策或法规的要求。因此，在签订合同时，外包方和个人应充分了解并遵守这些规定。
总结与建议：
单位购买外包服务时，外包方和个人签订的合同中明确写入工资构成是合法且有益的。它有助于明确双方的权利和义务，减少争议的发生，并保障双方的合法权益。因此，在签订合同时，建议双方就工资构成进行充分协商，并确保合同条款的明确性和具体性。如果您在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。