结论前置：您伯父遗赠给您的农村房子被您父亲拆除，若您已合法取得该房屋的物权，则您父亲的行为可能构成对不动产物权的侵害，您有权依法维权并要求赔偿。但具体是否构成侵害及能否维权成功，还需根据您是否已合法取得物权、拆除行为是否合法等具体情况来判断。
一、关于是否构成侵害不动产物权
物权取得：
- 首先，您需要确认是否已合法取得该农村房子的物权。根据《民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，应当依照法律规定登记。若您伯父通过遗赠的方式将房屋赠予您，且您已按照法律规定办理了房屋过户登记手续，那么您就合法取得了该房屋的物权。
- 若您尚未办理过户登记手续，但根据遗赠协议或其他有效法律文件，您已实际占有并使用该房屋，且该房屋不存在其他权属争议，那么在特定情况下，您也可能被视为对该房屋享有物权。但这种情况下的物权保护力度相对较弱，更容易受到挑战。
拆除行为合法性：
- 即使您已合法取得房屋物权，您父亲拆除房屋的行为是否构成侵害，还需看拆除行为是否合法。若您父亲未经您同意，擅自拆除您的房屋，且没有合法的拆除依据（如政府征收、拆迁等），那么该行为就可能构成对不动产物权的侵害。
- 若您父亲拆除房屋的行为是基于某种合法依据（如政府征收决定、拆迁协议等），且该依据在程序上和实体上均合法有效，那么该行为可能不构成对不动产物权的侵害。但在此情况下，您仍有权根据相关法律法规和政策规定，要求获得相应的补偿或安置。
二、关于能否维权要求赔偿
维权途径：
- 若您确认您父亲的行为构成对不动产物权的侵害，且您已合法取得该房屋的物权，那么您有权依法维权并要求赔偿。您可以通过与您父亲协商、调解、仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。
- 在维权过程中，您需要收集并保留好相关证据，如遗赠协议、房屋过户登记证明、房屋被拆除的照片或视频等，以证明您对该房屋享有物权以及您父亲拆除房屋的行为构成侵害。
赔偿范围：
- 若您维权成功，您父亲应承担的赔偿责任范围通常包括房屋的实际损失（如房屋的重置成本、装修费用等）以及因拆除行为给您造成的其他损失（如临时安置费用、精神损害抚慰金等）。
- 具体赔偿金额需根据房屋的实际价值、拆除行为的性质、后果以及您的实际损失等因素来综合确定。在诉讼过程中，法院可能会委托专业机构对房屋价值进行评估，以作为赔偿金额的参考依据。
三、特殊情况考虑
- 若您伯父遗赠给您的房屋属于农村宅基地上的房屋，且您并非该集体经济组织成员，那么您可能无法直接取得该房屋的物权。在此情况下，您父亲拆除房屋的行为可能不构成对不动产物权的侵害，但您仍有权根据遗赠协议或其他有效法律文件，要求您父亲承担相应的违约责任或赔偿责任。
- 若您伯父遗赠给您的房屋存在权属争议或纠纷（如与其他继承人之间的争议、与村集体之间的纠纷等），那么您在维权过程中可能需要先解决这些争议或纠纷，以确认您对该房屋的物权。
建议：鉴于您所描述的情况涉及复杂的法律关系和事实认定，我建议您尽快咨询专业律师，以便更准确地了解您的法律权益和维权途径。在咨询过程中，请提供详细的房屋信息、遗赠协议、拆除行为的相关证据等材料，以便律师能够更全面地了解案情并给出专业的法律意见。有问题可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。