民事案件开过一次庭后，一般情况下是不能随意变更承办人的，但在特定情形下可以变更。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的稳定性
在民事案件的审理过程中，承办人（即主审法官或合议庭）一旦确定，通常会保持稳定，以确保案件审理的连续性和公正性。开庭是案件审理的重要环节，一旦开庭，意味着案件已经进入实质性审理阶段，此时变更承办人可能会对案件的审理进度和效率产生不利影响。
二、特定情形下的变更可能性
尽管一般情况下承办人保持稳定，但在以下特定情形下，民事案件的承办人可能会发生变更：
承办人因故不能继续审理：
- 如果承办人因健康原因、工作调动、退休或其他正当理由无法继续审理案件，法院会根据相关规定和程序，及时更换新的承办人。这种情况下，变更承办人是出于保障案件审理顺利进行和当事人合法权益的考虑。
法院内部工作调整：
- 法院可能会根据工作需要，对内部人员进行调整，包括承办人的更换。这种调整通常是为了优化审判资源配置，提高审判效率。然而，这种调整应当遵循法定程序，并确保不会对案件的审理产生不利影响。
当事人申请回避并获准：
- 如果当事人认为承办人与案件有利害关系或其他可能影响公正审理的情形，可以依法申请承办人回避。如果法院审查后认为申请有理，会批准回避申请，并更换新的承办人。这是保障当事人诉讼权利和确保案件公正审理的重要制度。
三、变更承办人的程序和影响
- 程序：如果需要变更承办人，法院会依法进行，并通知当事人。新的承办人会接手案件，继续审理工作。法院会确保变更过程不会对案件的审理产生不利影响，并保障当事人的合法权益。
- 影响：变更承办人可能会对案件的审理进度产生一定影响，因为新的承办人需要熟悉案情和证据材料。然而，这种影响通常是暂时的，且法院会采取措施尽量减少这种影响。
四、建议
- 如果您对当前承办人的审理工作有疑虑或不满，可以先尝试与承办人沟通，表达您的意见和诉求。
- 如果沟通无果，且您认为承办人存在应当回避的情形，可以依法向法院申请回避。
- 在整个过程中，保持与法院的沟通联系，及时了解案件的审理进展和变更情况。
如果您在民事案件中遇到了承办人变更的问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。