面对品牌合作违约且对方不给钱的情况，您首先可以明确的是，您有权通过法律途径来维护自己的合法权益，要求对方支付应付款项并承担违约责任。以下是从不同角度为您详细分析的解决方案：
一、合同审查与证据收集
合同审查：
- 仔细审查您与对方签订的品牌合作合同，特别是关于付款条款、违约责任、争议解决方式等关键部分。
- 确认合同中是否明确约定了付款时间、付款方式、违约责任等具体内容，以及这些条款是否合法有效。
证据收集：
- 收集所有与合同履行相关的证据，包括但不限于合同文本、付款记录、沟通记录（如邮件、短信、微信等）、合作成果（如宣传资料、产品样品等）。
- 确保这些证据能够证明您已经按照合同约定履行了义务，而对方却未按照约定支付款项。
二、协商与调解
协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与对方进行协商，表达您的诉求和期望，看是否能够达成和解协议。
- 协商过程中，您可以提出合理的付款计划或补偿方案，以促成双方的和解。
调解：
- 如果协商无果，您可以考虑通过第三方调解机构进行调解。调解机构可以协助双方沟通、协商，寻找双方都能接受的解决方案。
- 调解具有灵活性和高效性，有助于快速解决纠纷，减少诉讼成本和时间。
三、法律途径
发送律师函：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以委托律师向对方发送律师函，正式要求对方支付应付款项并承担违约责任。
- 律师函具有法律威慑力，有时能够促使对方主动履行义务或提出合理的解决方案。
提起诉讼：
- 如果对方仍然拒绝支付款项，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决对方支付应付款项、违约金及赔偿损失等。
- 在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来证明您的诉求，并遵循法院的诉讼程序和要求。
- 诉讼流程一般包括：起诉、受理、审理前准备、开庭审理、判决与执行等阶段。您需要按照法院的要求参与各个阶段，并配合律师的工作。
申请仲裁：
- 如果合同中约定了仲裁条款，或者双方在纠纷发生后达成了仲裁协议，您还可以选择向仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁具有高效、保密、专业等特点，有时能够更快地解决纠纷并保护当事人的商业秘密。
四、后续行动与注意事项
持续跟进：
- 在采取法律行动后，您需要持续跟进案件的进展情况，及时与律师沟通并了解案件的最新动态。
- 根据案件的进展情况，您可能需要调整策略或提供进一步的证据来支持您的诉求。
注意时效：
- 诉讼时效是法律规定的请求法院保护民事权利的时间限制。在品牌合作纠纷中，您需要注意诉讼时效的问题，确保在诉讼时效期间内提起诉讼或申请仲裁。
- 根据《民法典》第一百八十八条：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
风险评估：
- 在采取法律行动之前，您需要对可能面临的风险进行评估，包括诉讼成本、时间成本、败诉风险等。
- 根据风险评估结果，您可以制定合理的诉讼策略或选择其他更合适的纠纷解决方式。
最后，面对品牌合作违约且对方不给钱的情况，您需要保持冷静、理性应对。通过合同审查、证据收集、协商调解、法律途径等多种方式，您可以有效地维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。