关于您提出的“不更换燃气报警器就停气这合法吗安全吗”的问题，我们可以从合法性和安全性两个方面来详细解答。

合法性方面：

根据新修订的《中华人民共和国安全生产法》第三十六条第四款之规定，餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，应当安装可燃气体报警装置，并保障其正常使用。这是法律对燃气使用安全的一项明确要求。如果相关单位或个人未按照这一要求安装或更换燃气报警器，那么根据《中华人民共和国安全生产法》第九十九条的规定，将会面临责令限期改正、罚款等行政处罚。在逾期未改正的情况下，还可能面临更严厉的处罚，包括停产停业整顿，甚至追究刑事责任。因此，从法律角度来看，如果燃气用户未按照要求更换燃气报警器，燃气公司或相关部门采取停气措施是合法的，这是为了保障公共安全而采取的必要手段。

安全性方面：

燃气报警器是预防燃气泄漏、保障燃气使用安全的重要设备。它能够实时监测燃气浓度，一旦检测到燃气泄漏，会立即发出警报，提醒用户及时采取措施，避免事故发生。如果燃气报警器老化、损坏或失效，就无法正常发挥其预警作用，从而增加了燃气泄漏引发火灾、爆炸等安全事故的风险。因此，从安全角度来看，及时更换燃气报警器是至关重要的。燃气公司或相关部门要求用户更换燃气报警器，是为了确保用户的燃气使用安全，降低事故风险。

综合建议：

为了保障自身的生命财产安全，建议您积极响应燃气公司或相关部门的要求，及时更换燃气报警器。在选择燃气报警器时，应注意选择具备正规厂家合格证、消防认证及质量保证的产品，并按照说明书正确安装和使用。同时，定期对燃气报警器进行检测和维护，确保其处于正常工作状态。这样不仅可以避免因未更换燃气报警器而面临的停气等行政处罚，更重要的是能够为您和家人的生命财产安全提供有力保障。