面对三人中其中二人动手打人的情况，处理方式需要综合考虑多个方面，包括确保自身安全、收集证据、明确法律责任以及通过法律途径维护自身权益。以下是对此类事件处理方式的详细分析：
一、确保自身安全与紧急救助
立即报警：第一时间拨打110报警电话，清晰准确地报告案发地点、现场状况及受伤情况。警方到达后，详细陈述事件经过，包括时间、地点、涉事人员特征等，为案件调查提供可靠依据。
紧急医疗救助：若受伤，应尽快前往医院进行检查和治疗。即使伤势看似轻微，也应接受专业医疗评估，因为部分伤害可能潜在或延迟显现。同时，妥善保管所有医疗资料，如病历、检查报告、费用清单等，作为后续赔偿的重要凭证。
二、证据收集与保留
现场证据：在保证安全的前提下，利用手机等设备拍摄现场照片或视频，记录案发现场环境、双方状态及受伤部位等关键信息。这些证据对于后续的法律责任认定和赔偿请求至关重要。
伤情证据：及时申请伤情鉴定，由公安机关指定的鉴定机构进行。伤情鉴定结果将直接影响案件的定性和处理，是确定打人者法律责任的重要依据。
证人证言：寻找目击者，并记录他们的证词或联系方式。目击者的证言可以为案件调查提供有力支持，有助于还原事件真相。
三、法律责任认定与处理
民事责任：
- 动手打人的二人构成共同侵权行为，应承担连带责任。受害者可以要求他们赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 若造成残疾或死亡，还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，殴打他人的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较重的，如结伙殴打他人，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
- 动手打人的二人将面临上述行政处罚，具体处罚力度将根据案件情节和伤情鉴定结果确定。
刑事责任：
- 若殴打导致他人身体受到轻伤及以上伤害程度，动手打人的二人可能构成故意伤害罪，将面临刑事追究。
- 公安机关将立案侦查，收集证据，确定犯罪嫌疑人的犯罪事实和情节。根据犯罪嫌疑人在犯罪过程中所起的作用（主犯、从犯等）及伤害程度，分别予以量刑。
四、法律途径与权益维护
民事赔偿协商与诉讼：
- 尝试与动手打人的二人及其家属协商民事赔偿事宜，提出合理要求。若协商不成，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，提供充分证据支持自己的主张。
- 在诉讼过程中，受害者需要提供医疗记录、费用清单、伤情鉴定报告等证据，以证明自己的损失和加害人的过错行为。
法律援助：
- 若经济困难无力承担律师费用，可向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费法律服务。法律援助机构将指派律师为受害者提供法律咨询和代理服务。
五、心理支持与恢复
- 被多人殴打可能造成心理创伤，受害者应寻求家人、朋友的关心和支持，或向专业心理咨询机构求助，进行心理疏导和治疗。
- 同时，与警方保持联系，了解案件进展情况。如有需要，可请律师协助推动案件调查和处理，确保自身权益得到保障。
综上所述，面对三人中其中二人动手打人的情况，受害者应保持冷静，及时报警并寻求法律援助。通过收集证据、明确法律责任、通过法律途径维权以及心理支持与恢复等多方面的努力，可以有效维护自身的合法权益和身心健康。