结论：在阿维塔07锁单后做分期但未签合同的情况下，能否退款需视具体情况而定，主要取决于双方约定、商家政策以及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行分析：
一、双方约定与商家政策
购车协议或订单条款：
- 如果您在锁单时已经与商家签订了购车协议或订单，并且该协议或订单中明确规定了退款政策（如退款条件、退款流程等），则应按照协议或订单中的规定执行。
- 若协议或订单中明确规定了锁单后不可退款，或者未提及退款政策，则退款的可能性可能较小，但并非绝对，还需结合其他因素综合判断。
商家政策：
- 商家可能针对锁单后未签合同的情况制定了特定的政策。这些政策可能因商家而异，有的商家可能允许退款，但可能要求支付一定的违约金或手续费；有的商家则可能坚决不允许退款。
- 因此，建议您直接联系商家，了解其针对您这种情况的具体政策。
二、相关法律法规
《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定：
- 虽然您尚未与商家签订正式的购车合同，但锁单行为可能构成双方之间的预约合同或意向合同。根据《民法典》的相关规定，预约合同或意向合同同样具有法律效力，双方应按照约定履行义务。
- 如果商家在锁单后无正当理由拒绝签订正式合同或拒绝退款，可能构成违约行为，您有权要求商家承担违约责任。
消费者权益保护法：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时享有知情权、选择权、公平交易权等权益。
- 如果商家在锁单后未明确告知您退款政策或存在其他欺诈行为，您有权向消费者协会或相关部门投诉，并要求商家承担相应的法律责任。
三、实际操作建议
与商家协商：
- 首先，建议您与商家进行友好协商，了解其退款政策并尝试达成退款协议。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和理由，并要求商家提供合理的解决方案。
保留证据：
- 在与商家协商的过程中，建议您保留好所有与购车相关的证据，如锁单记录、购车协议或订单、沟通记录等。这些证据在后续维权过程中可能起到关键作用。
寻求法律援助：
- 如果与商家协商无果，且您认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我）。我可以根据您的具体情况提供法律建议和帮助您制定维权策略。
最后，阿维塔07锁单后做分期但未签合同能否退款需视具体情况而定。建议您先与商家协商并了解其退款政策，同时保留好相关证据。如果协商无果且认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律援助或咨询专业律师。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。