在赌博现场查获的抽头渔利，其是否认定为犯罪金额，主要取决于抽头渔利的数额、犯罪情节以及是否达到刑事立案标准等多个因素。以下是对这一问题的详细分析：

1. 达到刑事立案标准的情况：

   • 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理赌博刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，以营利为目的，组织3人以上赌博，抽头渔利数额累计达到5000元以上的，即构成“聚众赌博”，应予以刑事立案追诉。在此情况下，赌博现场查获的抽头渔利将被认定为犯罪金额，并依法面临刑事处罚。
   • 具体来说，如果抽头渔利数额累计达到或超过5000元，且存在组织3人以上赌博的行为，那么这部分抽头渔利将被视为犯罪所得，用于量刑和处罚的依据。

2. 未达到刑事立案标准的情况：

   • 如果抽头渔利数额较小，未达到5000元的刑事立案标准，或者虽然达到但参赌人数、赌资数额等未达到相应标准，则可能不构成犯罪，不会被判刑。但根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条，仍可能受到治安管理处罚，如行政拘留、罚款等。
   • 在这种情况下，赌博现场查获的抽头渔利虽然不会被认定为犯罪金额，但仍然可能作为违法所得被没收或受到其他行政处罚。

3. 构成开设赌场罪的情况：

   • 如果行为人利用互联网、移动通讯终端等传输赌博视频、数据，组织赌博活动，并建立了相对稳定的赌博运营模式，为参赌人员提供固定的赌博场所和环境，即使抽头渔利数额未达到上述标准，也可能构成开设赌场罪。在此情况下，赌博现场查获的抽头渔利同样将被认定为犯罪金额。
   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

4. 量刑考虑因素：

   • 在量刑时，法院会综合考虑犯罪人的认罪态度、是否有自首、立功等法定从轻情节，以及是否属于累犯、在赌博犯罪中是否起主要作用等从重情节。这些因素都可能影响抽头渔利是否被认定为犯罪金额以及最终的刑罚。

建议与指导：

• 对于涉嫌赌博抽头渔利的行为人，我建议立即停止违法行动，并积极配合调查机关的工作，以争取获得从轻处理。同时，应认识到赌博行为的违法性和危害性，自觉抵制赌博行为，遵守法律法规。
• 如果您或您身边的人涉及此类问题，且对具体情况存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和辩护策略。