针对您提出的“网贷收取高额担保费和服务费怎么处理”的问题，这是一个涉及法律、金融监管以及消费者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律层面的应对
依据《中华人民共和国民法典》：
- 网贷平台收取的担保费、服务费若过高，显失公平，您有权请求法院或仲裁机构撤销相关条款。
- 若网贷平台未履行提示义务，使您未注意或理解重要条款（如高额费用），相关费用条款可能无效。
依据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》：
- 借贷双方约定的利率及与贷款相关的各类费用合计不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。超出部分，您有权不支付并要求返还。
二、金融监管层面的应对
向监管部门投诉：
- 若网贷平台存在以贷收费、浮利分费等行为，或未充分披露担保费、服务费信息，您可向相关监管部门投诉。
- 正规金融机构旗下的网贷产品可向银保监会及其派出机构投诉；网络小额贷款公司则可向地方金融监督管理局投诉。
要求平台调整费用：
- 根据监管要求，贷款业务与中间业务应严格分离，不得变相提高利率。您可要求网贷平台调整不合理的高额费用。
三、消费者权益保护层面的应对
行使知情权：
- 作为消费者，您有权了解担保费、服务费的具体情况。若网贷平台隐瞒或虚假宣传，侵犯了您的知情权，您可依法维权。
行使公平交易权：
- 对于显失公平的交易行为，您有权要求纠正，如降低费用或退还不合理收取的费用。
四、具体解决步骤
仔细审查贷款合同：
- 在签订网贷合同前，务必逐条阅读合同条款，特别是关于费用、利率和还款方式的部分。若发现不合理或过高的服务费，应及时与贷款机构协商调整。
积极与网贷平台沟通协商：
- 明确您的诉求与依据，计算出合理的费用范围，并准备好还款记录、借款合同等相关材料。向平台提出降低或免除不合理高额服务费的要求。
- 保持冷静和理性，以平和的态度与平台工作人员交流，避免使用过激言辞。
寻求专业帮助：
- 若协商无果，您可咨询专业律师，了解网贷高额服务费的相关法律问题，并根据律师建议采取相应措施。
- 若律师认为平台行为违法且协商、投诉均无法解决问题，您可考虑向人民法院提起诉讼。
保留证据：
- 仔细保存与网贷平台签订的所有合同、协议等文件。
- 通过截图、下载等方式保存每一笔还款记录、转账记录等交易流水，并保留与平台客服的聊天记录、通话录音等。
五、预防措施
- 在选择网贷产品时，应谨慎比较不同机构的服务费和利率，选择信誉良好、收费合理的机构进行借款。
- 预防总是优于治疗，通过事前的谨慎选择，可以有效避免后续因高额服务费而引发的纠纷和问题。
综上所述，面对网贷中的高额担保费和服务费问题，您应从法律、金融监管、消费者权益保护等多个层面入手，采取积极有效的措施来维护自己的合法权益。同时，也应注意预防类似问题的再次发生。