针对您提出的“担保夫妻双方只有一方签字是否生效以及该怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、担保合同仅一方签字的效力问题
在夫妻为他人担保贷款的情境中，若仅丈夫（或妻子）一方签字，该担保的效力并非绝对无效，而是需根据具体情况综合判断。
合同成立要件：根据《中华人民共和国民法典》，合同书形式订立的合同，原则上需当事人均签名、盖章或按指印时合同才成立。但在实践中，若仅一方签字，且该方具备民事行为能力、意思表示真实，且担保内容合法，那么该担保合同对签字方是有效的。
债务性质：担保债务的性质（是夫妻共同债务还是个人债务）对担保责任的承担有重要影响。若被明确为夫妻共同债务，即使仅一方签字，另一方也可能因共同债务的性质而承担责任。若被认定为一方的个人债务，则仅签字方需承担担保责任。
二、仅一方签字时的处理建议
确认债务性质：首先，需要明确担保债务是夫妻共同债务还是个人债务。这通常取决于债务的用途、夫妻双方的共同意思表示等因素。
审查担保合同：仔细审查担保合同的条款，特别是关于担保责任承担的部分。若合同明确约定夫妻双方共同承担担保责任，但仅有丈夫（或妻子）一方签字，那么丈夫（或妻子）需承担全部担保责任，而另一方可能因未参与合同签署而免除责任（但需注意，若债务被认定为共同债务，则另一方仍可能需承担责任）。若合同未明确约定夫妻双方共同承担，而是由签字方单独承担，则签字方需按合同约定履行担保义务。
咨询专业律师：在签署担保合同前，或遇到仅一方签字的情况时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况，提供针对性的法律建议和解决方案。
考虑贷款机构要求：实际操作中，贷款机构为降低风险，通常会要求夫妻双方共同签字确认担保责任。若仅有一方签字，贷款机构可能会要求提供额外证明文件或采取其他措施确保担保有效性。因此，在办理担保贷款时，最好遵循贷款机构的要求，以避免后续纠纷。
三、总结与建议
为避免后续纠纷和不必要的法律风险，建议在夫妻为他人提供担保时，最好由夫妻双方共同签字确认担保责任。同时，在签署担保合同前，应仔细阅读合同条款并咨询专业律师的意见。若确实遇到仅一方签字的情况，应根据债务性质、担保合同约定及法律规定综合判断担保的效力，并采取相应的处理措施。
希望以上解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。