车祸受伤住院的伙食费和医药费，通常是按照住院天数来赔付的，但具体还需结合实际情况和法律规定来确定。以下是对这一问题的详细分析：
住院伙食补助费的计算：
- 法律依据：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十条，住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
- 计算方式：住院伙食补助费赔偿金额 = 当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准（元/天）× 住院天数。例如，若某地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准为50元/天，伤者住院20天，则其住院伙食补助费赔偿金额为50元/天 × 20天 = 1000元。
医药费的赔付：
- 基本原则：医药费是因车祸受伤而实际发生的医疗费用，包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等。这些费用通常也是按照实际住院天数和实际发生的医疗费用来赔付的。
- 特殊情况：如果伤者因伤情需要，在出院后仍需继续治疗或康复，且这些费用是合理且必要的，那么这些费用也应由责任方承担。但需要注意的是，受害者必须提供相应的票据等证据来证明这些费用的合理性和必要性。
特殊情况的处理：
- 外地治疗：若受害人确有必要到外地治疗，且因客观原因不能住院，那么受害人本人及其陪护人员实际发生的住宿费和伙食费中的合理部分也应予以赔偿。此时，不仅考虑住院期间的伙食费用，还应包括在途期间等合理的伙食费。
- 证据要求：无论是住院伙食补助费还是医药费，受害者都需要提供相应的票据、病历、诊断证明等证据来证明这些费用的合理性和必要性。如果无法提供这些证据，那么这些费用可能无法得到全额赔付。
注意事项：
- 地区差异：具体的计算方式和标准可能会因地区差异而有所不同。因此，在实际操作中，建议受害者或其家属咨询当地的律师或相关机构，以获取最准确、最权威的信息和指导。
- 政策调整：相关政策可能会随着时间和法律环境的变化而调整。因此，在处理车祸赔偿问题时，需要关注最新的法律法规和政策动态。
总结与建议：车祸受伤住院的伙食费和医药费通常是按照住院天数来赔付的，但具体还需结合实际情况和法律规定来确定。在处理这类问题时，建议受害者或其家属及时收集并保存好相关证据，如票据、病历、诊断证明等，以便在需要时提供证明。同时，也可以咨询我，以获取更专业、更全面的法律帮助。