民企在试用期不签合同是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。这意味着，无论是民企还是其他类型的企业，只要建立了劳动关系，就必须在法定期限内签订书面劳动合同，试用期也不例外。
同样依据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条第四款规定，试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。这表明，试用期并不是独立于劳动合同之外的阶段，而是劳动合同的一部分。因此，民企在试用期不与员工签订劳动合同的做法违反了法律规定。
二、违法后果
如果民企在试用期不与员工签订劳动合同，可能面临以下法律后果：
- 支付双倍工资差额：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。例如，员工在民企工作了3个月，但民企一直未与其签订劳动合同，那么从第二个月起，民企就需要向员工支付双倍工资，即额外支付2个月的工资。
- 承担行政责任：用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资，并可能受到劳动行政部门的处罚，如警告、罚款等。
- 损害企业声誉：不依法签订劳动合同的行为可能损害企业的声誉，影响企业的长期发展。在当今社会，企业的信誉和形象至关重要，一旦因为违法用工行为被曝光，可能会导致客户流失、合作伙伴减少等不良后果。
三、建议措施
对于民企试用期不签合同的问题，建议采取以下措施：
- 及时沟通：员工应主动与民企的人力资源部门或相关负责人沟通，了解未签订合同的原因，并要求尽快签订。在沟通时，员工可以明确表达自己的诉求和依据，如引用上述法律条款，让企业认识到其行为的违法性。
- 保留证据：员工应保留好与民企存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条、工作邮件、聊天记录等，以备不时之需。这些证据在后续的劳动仲裁或诉讼中可以起到关键作用，证明员工与企业之间存在事实劳动关系。
- 寻求法律援助：如果沟通无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。劳动监察部门有权对企业的违法用工行为进行调查和处理，劳动仲裁机构则可以依法裁决企业承担相应的法律责任。
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