若您遇到包工包料工程中材料实际厚度与合同约定不符的情况，您有权依据合同条款及相关法律规定主张权利，具体处理方式需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同条款的明确性
   首先需审查合同中是否明确约定了材料厚度标准（如“墙面瓷砖厚度≥1.2cm”）。若合同有具体数值约定，且实际交付材料厚度低于该标准，则承包方构成违约，您可要求其承担更换材料、赔偿损失等违约责任。若合同仅笼统约定“符合国家标准”但未明确具体参数，则需进一步核查材料是否符合《建筑装饰装修工程质量验收标准》（GB50210）等强制性规范。

2. 材料厚度差异的实质影响
   若厚度差异未影响工程质量（如仅相差0.1cm且不影响使用功能），您可与承包方协商补救措施（如局部加固或价格折减）。但若厚度不足导致安全隐患（如承重结构材料厚度不达标），则您有权要求拆除重建或终止合同，并主张全额退款及赔偿损失。根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。

3. 举证责任的分配
   您需承担初步举证责任，包括：

   • 保存合同原件及材料规格附件；
     
   • 通过第三方检测机构出具材料厚度检测报告（如CMA认证机构）；
     
   • 留存施工过程中的照片、视频等证据。
     若承包方抗辩称厚度差异系合理误差或您同意变更，则需由其提供反证（如书面变更协议或您签字确认的验收单）。

4. 争议解决途径
   建议优先通过协商解决，若协商无果可：

   • 向当地建设行政主管部门投诉（如住建局质监站）；
     
   • 依据合同仲裁条款申请仲裁；
     
   • 直接向法院提起诉讼，主张违约责任或侵权责任（如因材料问题导致人身损害）。
     根据《建设工程质量管理条例》第64条，施工单位使用不合格材料的，可处工程合同价款2%-4%的罚款。

行动建议：

1. 立即停止施工，避免损失扩大；
   
2. 委托专业机构检测材料厚度并出具报告；
   
3. 向承包方发送书面《质量异议函》，明确要求限期整改；
   
4. 若对方拒不处理，及时启动法律程序。
   

如需进一步分析合同条款或制定具体维权方案，可随时向我提供合同文本及检测报告等材料。