结论前置：是否可以在试用期后仅由一个人继续承包，需根据合同具体条款、双方协商情况及法律规定综合判断，以下分情况说明：

1. 合同有明确约定
   若承包合同中明确约定了“试用期后承包方人员数量需保持不变”或“必须由特定人数完成承包任务”，则承包方在试用期后擅自减少人员可能构成违约。此时发包方有权依据合同条款要求承包方继续履行（如补充人员）或承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失）。
   法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

2. 合同未明确约定人员数量
   若合同仅约定了承包范围、期限、价款等核心条款，未对人员数量作出限制，则承包方在试用期后调整人员可能不构成违约。但需注意：

   • 实际履行能力：若减少人员导致无法按合同约定完成承包任务（如质量不达标、进度延误），发包方可主张承包方构成根本违约，要求解除合同并赔偿损失；
     
   • 公平原则：若减少人员显著降低承包方成本，可能被认定为“显失公平”，发包方可依据《民法典》第151条主张调整合同价款或解除合同。

3. 双方协商一致
   即使合同有约定，若双方通过补充协议、书面确认等方式同意试用期后由一人继续承包，则该变更合法有效。此时需注意：

   • 变更内容应明确（如调整价款、工期等）；
     
   • 避免口头约定，建议以书面形式固定，以防纠纷。

建议行动：

1. 立即审查承包合同条款，重点查看关于人员数量、试用期、违约责任的约定；
   
2. 与发包方沟通，说明人员调整原因（如成本、效率等），争取达成书面变更协议；
   
3. 若协商无果，可委托律师评估合同风险，必要时通过诉讼或仲裁解决争议。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体合同条款为您详细分析。